Brioche à sucre et à la crème

Les ingrédients :

-Une quantité de la pâte briochée (la recette de base est publiée dans mon blog voici le lien)

-Crème légère

-Sirop

Préparation :

Prendre la pâte briochée et façonner des boules de 70g environ, les mettre sur un plat fariné et laisser pousser dans un endroit chaud;

Quand les brioches doublent de volume;

Dorer les surfaces avec un œuf battu, et saupoudrer le dessus par une petite quantité de sucre;

Cuire dans un four préchauffé à 190° jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées environ 25mn;

Quand les brioches sont bien cuites, laisser refroidir;

Préparation du sirop :

-500g de l 'eau (1/2 L)

-400g de sucre granulé

-Arôme caramel, vanille .... (faculative)

Incorporer dans une casserole l'eau et le sucre, mettre le mélange sur un feu moyen;

Dés qu'il commence à bouillir, compter 05 mn et enlever du feu puis laisser refroidir;

Prendre une bouteille vide et la remplir avec du sirop refroidi;

A cet étape on peut ajouter une arôme (caramel, praliné, vanille.....).

Fermer la bouteille avec un bouchon troué et réserver;

Préparation de la crème :

Mettre dans le bol du mélangeur 250ml de crème chantilly ou crème à fouetter (vous pouvez utiliser le batteur);

Fouetter pendant 05 minutes ou plus;

Jusqu'à avoir une crème ferme;

Ajouter une poignée de crème pâtissière;

Mélanger un petit peu (30 secondes);

Puis réserver;

Prendre une brioche et couper la en deux;

Imbiber les deux morceaux avec du sirop (juste une petite quantité);

Remplir la partie inférieure par la crème légère;

Remplir toute la surface;

Mettre la partie supérieure sur la crème, saupoudrer le dessus de sucre glace
réfrigérer avant de consommer.