Khobz ftir (pain traditionnel spécial café ou thé)

Les ingrédients :

-200g de farine tout usage;
-200g de semoule fine;
-1 cà café de sel (10g);
-75g de gras (huile végétal ou huile d'olive ou huile d'argan + smen ou beurre doux fondu);
-L'eau tiède pour ramasser la pâte;

Mettre dans une terrine, la farine, la semoule et le sel, mélanger bien ces ingrédients puis leur ajouter l'huile et le beurre fondu;

Mélanger en frottant bien avec les paumes des mains;

Ajouter ensuite de l'eau et ramasser la pâte, la pâte doit être facile à étaler avec le rouleau (ni dure ni molle); 

Prendre une quantité de pâte et étaler la  avec le rouleau ou à la main;

                                              A l'aide d'une roulette façonner bien un cercle;

Piquer toute la surface avec une fourchette ou avec le pique pâte;

Vous pouvez réaliser du pain ftir de petit format, découper la pâte étalée à l'aide d'un emporte pièce de 10cm de diamètre;

Cuire à feu moyen sur un tajine préalablement chauffé;

Tourner le pain sur l'autre face et laisser cuire sur un feu moyen;

Vous pouvez les congeler en les fermant bien dans un film alimentaire.