Baguette de pain avec améliorant (baguette with improving )

L'améliorant a un effet très important sur la réalisation de la bonne qualité de pain, il le rend léger et soufflet. Vous pouvez le mettre aussi dans la pâte à brioche, la pâte à pizza ou dans tout autre pâte qui contient la levure boulangère ou la levure instantanée, il améliore et protège la levure.

Les ingrédients :
-1 kg de farine
-2 càc de sel
-20g d'améliorant
-02 cuillères à soupe de levure boulangère ou instantanée
-600g d'eau chaude pas brulant (la quantité d'eau dépend de la qualité d’absorption de la farine, la pâte de pain ne doit être ni collante ni dure);

Préparation :
Diluer la levure dans 100g d'eau tiède en lui ajoutant 1càc de sucre pour l'activer.

 Mélanger dans une terrine, la farine le sel et l'améliorant; ajouter ensuite la levure diluée;

 Ramasser la pâte avec le restant de l'eau, pétrir pendant 5mn, huiler les mains, ramasser bien la pâte, couvrir et laisser lever;

  Quand la pâte double de volume, commencer à façonner le pain;

Etaler la pâte sur une table farinée;

 Façonner des baguette de la même manière utilisé pour les minis baguettes (pain sandwiche) pour consulter voici le lien;

Mettre les baguettes sur un plat allant au four; pour un meilleur résultat, les mettre dans des moules spéciales baguettes; 

Vous pouvez aussi façonner de pains ronds ou des petits pains; 

Quand le pain double de volume, badigeonner la surface par le blanc d’œuf ou de l'eau;

Avec un couteau bien aiguisé faire des entailles sur le dessus ;

Cuire dans un four préchauffé à 260°C pendant 15 à 20mn ou jusqu'à doré;

Pendant la cuisson, jeter une quantité d'eau à l'intérieur du four pour avoir de l'humidité, et le pain sera tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur;