Flan caramel (Caramel flan)

Ingrédients : 

-600ml de lait

-50g de sucre en poudre

-2g d'agar-agar

-10g ou 1cà café de vanille en poudre 

Pour le caramel : 5 cà soupe de sucre, 3 cà soupe d'eau chaude

Préparer d'abord le caramel:

 Mettre les 5càs de sucre dans une casserole sur un feu moyen, laisser fondre;

Quand la couleur caramel apparaîtra, verser l'eau chaude, mélanger pour avoir un liquide homogène;

Verser le caramel au fond de chacun des moules puis mettre au frais; 

Préparation du flan:

 Mettre tous les ingrédients (le lait, agar-agar, le sucre vanille et le sucre granulé) dans une casserole;

 Au début, cuire le mélange sur un feu fort sans cesser de remuer;

Quand le mélange commence à bouillir, continuer à cuire pendant 2mn à feu moyen sans cesser de remuer pour que le mélange ne se déborde pas ( c'est la ou les propriétés gélifiantes de l'agar-agar vont se mettre en oeuvre);

 Enlever la préparation du feu et laisser tiédir, remuer de temps en temps;

Verser délicatement le flan dans les moules;

 Couvrir les moules par un film alimentaire et mettre au frais minimum 2 heures; ou de préférence laisser jusqu'à le lendemain pour que le caramel donne une belle couleur foncée sur le fond qui devient le dessus une fois démoulé;