El Bradj ou mbasses aux dattes (Des carrés aux dattes à base de semoule)

El Bradj est une délicieuse pâtisserie Algérienne, se sont des galettes sablées à base de semoule, fourrées
d'une farce de dattes bien épicée, elles sont très appréciées surtout en hiver avec une tasse de thé ou une tasse de café;

Les ingrédients:
Pour la pâte :
-500g de semoule fine;
-500g de semoule moyenne;
-300g de gras (beurre doux ou mélange de beurre et smen ou beurre et huile végétal);
-400ml d'eau à température ambiante (vous pouvez ajouter ou diminuer la quantité d'eau selon la qualité de la semoule);
-1 cà café de sel;
-1 cà soupe de sucre (facultatif);

Pour la farce :
-500g de dattes;
-Une cà soupe de beurre doux ou smen;
-Une pincée de poudre de cannelle;
-Une pincée de poudre de clou de girofle;

Les étapes :

Commencer par la préparation de la farce :

 Dénoyauter les dattes puis leur ajouter le beurre, cannelle et clou de girofle;

Travailler bien les dattes avec les main;

Écraser ensuite avec une fourchette ou passer la farce au moulin puis réserver;

Mettre les deux semoules dans une terrine, ajouter le sel et le sucre;

Mélanger bien les deux semoules puis ajouter le beurre légèrement fondu;

Mélanger le beurre et la semoule en les sablant bien avec les mains, puis ajouter l'eau pour ramasser la pâte;

Dés que la pâte est ramassée (on doit avoir une pâte maniable), couvrir et laisser reposer;

Diviser la pâte en deux, étaler la première partie sur une table avec un peu de semoule;

Étaler la farce entre deux feuilles en plastique, puis mettre sur la première partie de pâte;

Étaler la deuxième partie de pâte et mettre sur la farce (bien couvrir la farce);

Étaler ensuite l'ensemble au rouleau sur une épaisseur de 12 à 15 mm;

Découper en losange (vous pouvez aussi les découper en triangle, en rectangle ou en carré);

Cuire sur un tajine en fonte: cuire la première face puis tourner les galettes pour cuire la deuxième face (il faut que les deux faces soient bien dorées);

Bonne dégustation;