قاطو أوبرا حلويات فرنسية راقية: درس بالتفصيل بكل احترافية، خطوة بخطوة و ...

Préparation du biscuit Joconde :C’est le mélange de 02 préparations :

Les ingrédients pour  la 1ère préparation :

-5 œufs entiers

-200g de sucre granulé (1 tasse pas pleines)

-200g d'amande grillées et moulues (02 tasses pas pleines)

-60g de farine (04 cuillères à soupe)

-40g de beurre fondu (02 cuillères à soupe)

-1 cuillère à café ou 10g de sucre vanille

-1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)

Les ingrédients pour la 2ème préparation :

-5 blancs d’œufs à température ambiante

-25g de sucre granulé (02 cuillères à soupe)

-Une pincée de sel

Préparation du sirop :

-200g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

Les ingrédients pour le glaçage :

-150g de crème fraiche liquide, si vous utilisez la crème

Fraiche en poudre, il faut qu’elle soit préalablement préparée

-100g de sirop

-50g de glucose

-400g de chocolat de votre choix

Préparation du ganache :

Les ingrédients :

-150g de chocolat noire;

-150g de crème à fouetter ou crème 35% ou crème fraîche;

Gâteau Opéra

مكونات الجينواز باللوز:

الخليط الأول:

-05 بيض

-200غ سكر (ما يعادل كوب غير مملوء)

-200غ لوز محمص و مطحون (ما يعادل 02 كوب غير مملوئين)

-60غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 04 ملاعق كبار

-40غ زبدة او مرغرين ذائبة ما يعادي 02 ملاعق كبار

-10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانييلا ما يعادل كيس واحد

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ما يعادل نصف كيس

الخليط الثاني:

-05 بياض بيض

-25غ سكر عادي ما يعادل 02 ملاعق كبار

-قرصة ملح

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

-500ملل ماء

200غ سكر

-كاكاو او شوكولا غبرة

ملاحظة:احتفظوا ب 100ملل للقلاصاج

قلاصاج ميروار:

-150غ كريمة طازجة سائلة ،إذا استعملتوا الكريمة الطازجة على شكل البودرة لازم تحضيرها من قبل و بدون خفقها

-100ملل سيرو

-50غ قليكوز

-400غ شوكولا على حسب ذوقكم

مكونات القاناج:

-150غ شوكولا على حسب ذوقكم

-150غ أو 150ملل كريمة طازجة او كريمة الشانتيي