Gâteau opéra//DZ//أسهل طريقة لتحضير قاطو أوبرا ناجح و متحوف مثل تاع المح...

  

Gâteau Opéra

مكونات الجينواز باللوز:

الخليط الأول:

5 بياض بيض

50غ سكر عادي ما يعادل 04 ملاعق كبار

قرصة ملح

 

الخليط الثاني:

5بيض

150غ سكر (ما يعادل 1كوب غير مملوء)

150غ لوز محمص و مطحون (ما يعادل 3/4 كوب)

80غ  فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 4 ملاعق كبار

40غ زبدة او مرغرين ذائبة ما يعادي 02 ملاعق كبار

10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانييلا ما يعادل 1 كيس 

½ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ما يعادل نصف كيس

 

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

500ملل ماء ما يعادل2 كوب

200غ سكر ما يعادل 1 كوب

ملاحظة:احتفظوا ب 30ملل للقلاصاج

 

قلاصاج ميروار:

60ملل كريمة شانتيي سائلة

30ملل سيرو

25غ  قليكوز ما يعادل 2 ملاعق كبار

200غ شوكولا على حسب ذوقكم

 

مكونات القاناج أو حشو الشوكولا:

150 شوكولا على حسب ذوقكم

150غ كريمة طازجة او كريمة الشانتيي سائلة

 

Préparation du biscuit Joconde :

C’est le mélange de 02 préparations :

Les ingrédients pour  la 1ère préparation :

-5 blancs d’œufs à température ambiante

-50g de sucre granulé (02 cuillères à soupe)

-Une pincée de sel

 

Les ingrédients pour la 2ème préparation :

-5 œufs entiers

-150g de sucre granulé (3/4 de  tasse)

-200g d'amande grillées et moulues (02 tasses pas pleines)

-80g de farine (04 cuillères à soupe)

-40g de beurre fondu (02 cuillères à soupe)

-1 cuillère à café ou 10g de sucre vanille

-1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)

 

 

Préparation du sirop :

-200g de sucre granulé (1 tasse)

-500ml d'eau (2 tasses)

 

Les ingrédients pour le glaçage :

-60g la crème fraiche liquide ou la crème chantilly liquide

-30ml de sirop

-25g de glucose ou 2 cuillères à soupe

-200g de chocolat de votre choix

 

Préparation du ganache :

Les ingrédients :

-150g de chocolat  de votre choix

-150g de crème à fouetter ou crème 35% ou crème fraîche