كريمة الزبدة:
المكونات:
3 بياض بيض ما يعادل 90غ
200غ زبدة طرية او مرغرين طرية
ملعقة صغيرة سكر فانيلا
قرصة ملح
150غ سكر
كريمة الخفيفة:
المكونات:
100غ كريمة باتسيار على شطل غبرة
200ملل ماء بارد
350ملل كريمة شانتيي أو كريمة الخفق
كريمة الباتسيار و كريمة الموسلين:
مكونات كريمة الباتسيار:
500 ملل حليب ساخن
02 بيض
100غ سكر أو ½ كوب
50غ مايزينة أو نشا أو 60غ فرينة او دقيق أبيض
ملعقة كبيرة سكر فانيلا أو 2 كيس
100غ زبدة أو مرغرين لتحضير كريمة الموسلين
Je vais vous
présenter 4 sortes de crèmes essentielles dans la préparation de la pâtisserie
La crème au
beurre, la crème pâtissière, la crème mousseline et la crème légère
La crème au
beurre :
Les
ingrédients :
3 blancs
d’œufs (90g)
200g de beurre
ramolli ou de margarine ramollie
150g de sucre
1 cuillère à
café de sucre vanille
Une pincée de
sel
Arôme de
votre choix
La crème
légère :
Les
ingrédients:
100g de crème
pâtissière en poudre
200ml d’eau
froide
300g de chantilly
ou crème à fouetter
La crème de la crème pâtissière et la crème mousseline:
Les ingrédients :
500ml de lait chaud
2 œufs
100g de sucre (1/2
tasse)
50g de maïzena ou
fécule de maïs
1 cuillère à soupe de
sucre vanille ou 2 sachets
100g de beurre ou de
margarine pour la préparation de la crème mousseline
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