mercredi 25 novembre 2020

4sortes de crèmes/DZ/لازم تعرفي الفرق بيناتهم إذا تعلمتي صنع هاذ كريمات ...




 

كريمة الزبدة:

المكونات:

3 بياض بيض ما يعادل 90غ

200غ زبدة طرية او مرغرين طرية

ملعقة صغيرة سكر فانيلا

قرصة ملح

150غ سكر


كريمة الخفيفة:

المكونات:

100غ كريمة باتسيار على شطل غبرة

200ملل ماء بارد

350ملل كريمة شانتيي أو كريمة الخفق


كريمة الباتسيار و كريمة الموسلين:

مكونات كريمة الباتسيار:

500 ملل حليب ساخن

02 بيض

100غ سكر أو ½ كوب

50غ مايزينة أو نشا أو 60غ فرينة او دقيق أبيض

ملعقة كبيرة سكر فانيلا أو 2 كيس

 

100غ زبدة أو مرغرين لتحضير كريمة الموسلين

 

Je vais vous présenter 4 sortes de crèmes essentielles dans la préparation de la pâtisserie

La crème au beurre, la crème pâtissière, la crème mousseline et la crème légère

La crème au beurre :

Les ingrédients :

3 blancs d’œufs (90g)

200g de beurre ramolli ou de margarine ramollie

150g de sucre

1 cuillère à café de sucre vanille

Une pincée de sel

Arôme de votre choix

 

La crème légère :

Les ingrédients:

100g de crème pâtissière en poudre

200ml d’eau froide

300g de chantilly ou crème à fouetter

 

La crème  de la crème pâtissière et la crème mousseline:

Les ingrédients :

500ml de lait chaud

2 œufs

100g de sucre (1/2 tasse)

50g de maïzena ou fécule de maïs

1 cuillère à soupe de sucre vanille ou 2 sachets

100g de beurre ou de margarine pour la préparation de la crème mousseline

 


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