mardi 12 mars 2019

قاطو أوبرا حلويات فرنسية راقية: درس بالتفصيل بكل احترافية، خطوة بخطوة و ...




Préparation du biscuit Joconde :C’est le mélange de 02 préparations :
Les ingrédients pour  la 1ère préparation :
-5 œufs entiers
-200g de sucre granulé (1 tasse pas pleines)
-200g d'amande grillées et moulues (02 tasses pas pleines)
-60g de farine (04 cuillères à soupe)
-40g de beurre fondu (02 cuillères à soupe)
-1 cuillère à café ou 10g de sucre vanille
-1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)

Les ingrédients pour la 2ème préparation :
-5 blancs d’œufs à température ambiante
-25g de sucre granulé (02 cuillères à soupe)
-Une pincée de sel


Préparation du sirop :
-200g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

Les ingrédients pour le glaçage :
-150g de crème fraiche liquide, si vous utilisez la crème
Fraiche en poudre, il faut qu’elle soit préalablement préparée
-100g de sirop
-50g de glucose
-400g de chocolat de votre choix

Préparation du ganache :
Les ingrédients :
-150g de chocolat noire;
-150g de crème à fouetter ou crème 35% ou crème fraîche;


Gâteau Opéra
مكونات الجينواز باللوز:
الخليط الأول:
-05 بيض
-200غ سكر (ما يعادل كوب غير مملوء)
-200غ لوز محمص و مطحون (ما يعادل 02 كوب غير مملوئين)
-60غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 04 ملاعق كبار
-40غ زبدة او مرغرين ذائبة ما يعادي 02 ملاعق كبار
-10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانييلا ما يعادل كيس واحد
-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ما يعادل نصف كيس

الخليط الثاني:
-05 بياض بيض
-25غ سكر عادي ما يعادل 02 ملاعق كبار
-قرصة ملح

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:
-500ملل ماء
200غ سكر
-كاكاو او شوكولا غبرة
ملاحظة:احتفظوا ب 100ملل للقلاصاج

قلاصاج ميروار:
-150غ كريمة طازجة سائلة ،إذا استعملتوا الكريمة الطازجة على شكل البودرة لازم تحضيرها من قبل و بدون خفقها
-100ملل سيرو
-50غ قليكوز
-400غ شوكولا على حسب ذوقكم

مكونات القاناج:
-150غ شوكولا على حسب ذوقكم
-150غ أو 150ملل كريمة طازجة او كريمة الشانتيي


lundi 11 mars 2019

نهار كامل برا تزلقنا ��في الثلج ❄، وصفة مسفوف ���� أو تقفالت أو كسكس بالخ...




Les ingrédients:
-500g de couscous
-1 cuillère à café de sel
-2 cuillères à soupe d’huile
-2 tasses ou 500ml d’eau pour la première phase de cuisson du couscous
-1 tasse et demi tasse d’eau pour la deuxième phase de cuisson du couscous
-500g de petits pois
-3 courgettes découpées en morceaux
-4 oignons découpés en petits morceaux
-1/2 tasse d’huile d’olive
-Des œufs bouillis
Vous pouvez ajouter comme légumes : des pommes de terre, des carottes, des fèves, des haricots verts……
Les quantités des légumes sont à votre choix

المكونات:
-500غ كسكس
-ملعقة صغيرة ملح
-2 ملاعق كبار زيت
-2 كوب أو 500ملل ماء في المرحلة الأولى
-كوب و نصف ماء في المرحلة الثانية
-500غ جلبان
-3 كابويا خضراء مقطعة قطع صغيرة
-4 بصل حجم متوسط مقطعين قطع صغيرة
-1/2 كوب زيت زيتون
-بيض مسلوق
بامكانكم إضافة مع الخضر: الفول, لوبيا خضراء, بطاطا, جزر .....

dimanche 10 mars 2019

سلسلة أطباق رمضانية �� رقم 2:فولوفون بالزيتون، طاجين السفرجل و كيفية الاح...





1/Les vols aux vents aux olives :
On a besoin :
-Une quantité de viande de veau
-1 oignon découpé en petits morceaux
-1 cuillère à soupe de smen
-2 cuillères à soupe d’huile
-1/2 cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de poivre noir
-1/2 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à café de poivre rouge
-1/2 cuillère à café de gingembre
-1/2 cuillère à café d’ail en poudre (facultative)
-2 gousses d’ails rappées
-2 cuillères à soupe de persil haché
-500g d’olives vertes (entières ou en rondelles)

2/ tajine de sfarjel :
On a besoin :
-2 Coings
-2 bâtonnets de cannelle
-Une pièce d’anis étoilé
-1 cuillère à soupe de beurre
-3 cuillères à soupe de sucre
-Des amandes émondées
-Des prunes séchées


1/فولوفون بالزيتون:
نحتاج:
-كمية لحم بقر
- بصل مقطع قطع صغيرة
-ملعقة كبيرة سمن
-2 ملاعق كبار زيت
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
-1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1/2 ملعقة صغيرة كركم
-1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
-1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
-1/2 ملعقة صغيرة ثوم مجفف (اختياري)
-2 قطع ثوم مبشور
-2 ملاعق كبار معدنوس مقطع قطع صغيرة
-500غ زيتون أخضر

2/طاجين السفرجل:
نحتاج:
-2 سفرجل
-2 عيدان قرفة
-1 اليانسون النجمي
-ملعقة كبيرة زبدة
-3 ملاعق كبار سكر
-لوز منزوع القشرة
-برقوق مجفف
بإمكانكم إضافة فواكه مجففة أخرى


jeudi 7 mars 2019

أردت تحضير وصفة غدائية صنعت لعبة اطفال واعرة واعرة بزاف الموت بالضحك ����




Les ingrédients :
-200g de fécule de maïs ou de maïzena
-30g d’huile
-1/2 cuillère à café de sel
-180ml d’eau  (vous pouvez ajouter si nécessaire)

المكونات :
-200غ نشاء أو مايزينة
-30غ زيت
-1/2  ملعقة صغيرة ملح
-180ملل ماء  (بامكانكم إضافة الماء المهم
 الحصول على عجينة سائلة في الأول)


mercredi 6 mars 2019

مرقة بطاطا اللي دايما تسلكنا عند الحصلة مرقة بكراة لحم مفروم ذوق خيالي و...




Les ingrédients :
-1.5kg de pommes de terre
-4 oignons calibres moyens
-2 tomates mures de calibres moyens
-2 gousses d’ails rappés
-2 cuillères à soupe d’huile
-Sel –Poivre noir
-Viande hachée épicée
-1 œuf
-3 cuillères à soupe de riz
Vous pouvez ajouter un piment fort

Pour la viande hachée épicée, on a besoin :
-Sel –poivre noir – persil haché – 1 gousse d’ail rappé
-1 cuillère à soupe d’oignon rappé- un morceau de pain
trempé dans l’eau et bien essoré

المكونات:
-1.5كغ بطاطا
-4 بصل حجم متوسط
-2 طماطم طازجة حجم متوسط
-2 قطع ثوم مبشور
-2 ملاعق كبار زيت
-ملح –فلفل أسود
لحم مفروم متبل
-1 بيض
3 ملاعق كبار أرز
بامكانكم إضافة فلفل حار
مكونات اللحم المفروم المتبل:
-كمية لحم مفروم
-ملح
-فلفل أسود- معدنوس مبشور – قطعة ثوم مبشورة – ملعقة كبيرة بصل مبشور
-قطعة خبز منفخة في الماء و مقطرة


dimanche 3 mars 2019

وصفة جزائرية و حصرية: أبهري ضيوفك بطبق جديد �� لحوم بيضاء و حمراء في الف...




Les ingrédients pour la préparation de la viande rouge :
-500g de viande rouge hachée
-Sel-Poivre noir
-Une gousse d’ail rappée
-1 cuillère à soupe d’oignon rappé
-1 morceau de pain trempé dans l’eau et bien essoré
-Du persil haché
-Une poignée de riz cuit
-1 œuf
-Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de tomate rappée

Les ingrédients pour la préparation de la viande de poulet :
-500g de viande de poulet hachée
-1/4 de cuillère à café de sel
-1/4 de cuillère à café de poivre noir
-1/4 de cuillère à café de gingembre
-1/2 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à café de poivre rouge
-Du persil séché ou frais
-Une gousse d’ail rappée
-60ml de crème à cuisson (vous pouvez mettre du yogourt nature)
-Une cuillère à soupe de jus de citron

On a besoin aussi :
-La crème au fromage : la même crème utilisée dans la réalisation des manchons au fromage, vous trouverez le lien de cette recette sous cette vidéo
-Le fromage rappé

Préparation des olives :

Mettre dans un chaudron :
-Un oignon découpé en petits morceaux
-1 cuillère à soupe de smen
-1cuillère à soupe d’huile
-Sel – Poivre noir – Curcuma – Gingembre : les quantités selon le goût
-3 cuillères à soupe de persil haché
-1 gousse d’ail rappée
-250g des olives dénoyautés



وصفة جزائرية و حصرية: أبهري ضيوفك بطبق جديد لحوم بيضاء و حمراء في الفرن على شكل طبقات

مكونات اللحم الأحمر المفروم:
-500غ لحم مفروم
-ملح – فلفل أسود
-قطعة ثوم مبشورة
-ملعقة كبيرة بصل مفروم
-قطعة خبز منفخة في الماء و مقطرة مليح
-معدنوس مفروم
-كمية أرز مسلوق
-1 بيض
-بامكانكم إضافة ملعقة كبيرة طماطم مبشورة  
  
مكونات لحم دجاج مفروم:
-500غ لحم دجاج مفروم
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
-1/2 ملعقة صغيرة كركم
-1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
-معدنوس طازج او مجفف
-قطعة ثوم مبشور
-60ملل كريمة طهي
-ملعقة كبيرة عصير ليمون

نحتاج أيضا :
-كريمة الجبن : نفس الكريمة المستغملة في وصفة مونشون بالجبن، رابط الوصفة تحت الفيديو
-الجبن المبشور

jeudi 28 février 2019

خبز التوست بدقيق القمح الكامل و شوفوا المول العجيب للحصول على كمية كبيرة...




Les ingrédients :
-20g ou 2 cuillères à soupe de levure
 de boulanger ou la levure instantanée
-500ml ou 2 tasses d’eau chaude mais pas brulante
-1 cuillère à soupe de sucre
-50g de glucose ou de sirop de maïs ou de miel
-20g ou 3 cuillères à soupe de lait en poudre
-80g de beurre ou de margarine fondue
-700g ou 4 tasses de farine de blé entier
-2 cuillères à café de sel
Les grains d’avoines ou les grains de sésames ou les grains de Nigel



المكونات:
-20غ خميرة الخبز ما يعادل 2 ملاعق كبار
-500ملل ماء دافىء ما يعادل  2 كوب
-1 ملعقة صغيرة سكر
-50غ قليكوز أو عسل ما يعادل 02 ملاعق كبار
-20غ  بودرة  الحليب ما يعادل 03 ملاعق كبار
-80غ زبدة او مرغرين ذايبة ما يعادل كأس نتاع لاتاي
-700غ فرينة أو دقيق القمح الكامل ما يعادل 4 كوب و نصف
-02 ملاعق صغار ملح
و نحتاج أيضا رقائق الشوفان او الجلجلان أو السمسم أو الحبة السوداء للتزيين

mercredi 27 février 2019

Fatma cuisine جديد الوصفات : قلب اللوز أو الشامية بالشوكولا وصفة رهيبة ل...



Les ingrédients  pour la pâte :
-250gde grosse semoule de blé dur
-50g de gras (margarine, beurre ou smen)
-100g ou ½ tasse de sucre
-1 cuillère à café de sucre vanille
-Une pincée de sel
-1 cuillère à soupe et 60ml d’eau de fleur d’oranger ou mélange
d’eau et d’eau de fleur d’oranger
-Une cuillère à soupe de poudre de cacao

Les ingrédients pour la farce :
-3 mesures d’amandes ou de cacahuètes grillées et moulues
-1/2 mesure de sucre
-La cannelle : facultative
-Eau de fleur d’oranger

Les ingrédients pour le sirop :
-200g ou 1 tasse de sucre
-500ml ou 2 tasses d’eau
-Une rondelle de citron
-2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
-Arôme miel : facultatif

On a besoin aussi :
Chocolat à tartiner et des amandes entières

جديد الوصفات : قلب اللوز أو الشامية بالشوكولا وصفة رهيبة لعشاق الشوكولا  

مكونات العجينة:
-250غ سميد خشن من النوعية الصلبة
-50غ زبدة او مرغرين او سمن
-100غ أو ½ كوب سكر
-ملعقة صغيرة سكر فانييلا
-قرصة ملح
-ملعقة كبيرة و 60ملل ماء الزهر أو مزيج ماء و ماء الزهر
-ملعقة كبيرة بودرة كاكاو أو بودرة شوكولا

مكونات السيرو:
-200غ أو كوب سكر
-500ملل ماء أو 2 كوب
-برج ليمون
2ملاعق كبار ماء الزهر
-عطر العسل: اختياري

مكونات الحشو:
-3 كيلات لوز او كوكاو أو الفول السوداني محمص و مطحون
-1/2 كيلة سكر
-قرفة اختيارية
-ماء الزهر

نحتاج أيضا:
-شوكولا للطلي
-قطع لوز كاملة

mercredi 20 février 2019

بيزا كوكا او بيزا كوفارت على شكل مثلث مع الوصفة التجارية و الصحيحة للعجي...




Les ingrédients pour la farce :
-La viande de poulet hachée
-Un oignon découpé en petits morceaux
-3 tomates rappées
-Sel
-Poivre noir
-Origan
-Une gousse d’ail rappée

Les ingrédients pour la pâte feuilletée :
-500g de farine
-10g ou une cuillère à café de sel
-12g ou une cuillère à soupe de sucre
-80g ou 3 cuillères à soupe de margarine ramollie
-250ml à 280ml d’eau
-250g de beurre de feuilletage

مكونات الحشو:
-لحم دجاج مفروم أو مقطع قطع صغيرة
-بصل مقط قطع صغيرة
-3 طماطم مبشورة
-ملح
-فلفل أسود
-زعتر
-قطعة ثوم مبشورة
مكونات العجينة المورقة:
-500غ فرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض
-10غ أو ملعقة صغيرة ملح
-12غ أو ملعقة كبيرة سكر
-80غ أو 3 ملاعق كبار زبدة
-من 250 إلى 280ملل ماء
-250غ زبدة التوريق