مقادير الكسكس:
-1كغ كسكس
-1 لتر ماء
-1 ملعقة كبيرة ملح
-04 ملاعق كبار زيت
-الزبدة أو المارغرين و السمن
+1لتر ماء دافئ
مقادير المرقة الحمراء:
-لحم الخروف, من الأفضل جهة الرقبة, الكتف أ الفخد, تقدروا دزيدو لحم
الدجاج
-03 أو 04 حبات بصل حجم متوسط مقطعين قطع صغيرة
-03 أو 04 طماطم حجم متوسط مبشورين
-03 أو 04 بطاطا حجم متوسط مقطعين
-03 أو 04القرعة الخضراء مقطعة
-02 أو 03 جزر مقطعين
-زيت
-1 ملعقة صغيرة ملح أو على حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو على حسب الذوق
-عود قرفة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
تقدروا دزيدو : الزعفران و الفلفل الأحمر
نحتاج أيضا : العنب الجاف و الحمص يكون مطهي
Les
ingrédients pour la sauce rouge:
-La
viande de mouton (de préférence
la
partie du cou, d’épaule ou du gigot)
Vous
pouvez rajouter la viande de poulet
Et
vous pouvez aussi mettre une
seule
viande (poulet ou mouton)
-03
ou 04 oignons coupés en lamelles
ou
en petits morceaux (calibres moyens)
-03
ou 04 tomates rappées (calibres moyens)
-03
ou 04 pommes de terre en morceaux (moyennes)
-03
ou 04 courgettes vertes en morceaux
-Les
carottes en morceaux
-Le
raisin sec
-Les
pois chiches préalablement cuits
-L’huile
-1
cuillère à café de sel (rajouter si nécessaire)
- ½
cuillère à café de poivre noire (rajouter si nécessaire)
-
cannelle (1 bâtonnet et ½ cuillère à café en poudre)
-03
litres d’eau chaude
Vous
pouvez rajouter : Du safran et du poivre rouge
Remarque
: Vous pouvez rajouter comme légumes
:
les
céleris, les navets, les petits pois et les fèves
Les
ingrédients pour la préparation du couscous :
-1kg
de couscous sec (j’ai utilisé le couscous fin)
-1
cuillère à soupe de sel
-02
litres d’Eau
-04
cuillères à soupe d'huile
-
le beurre ou la margarine et le Smen
