الكسكس باللحم و المرقة الحمراء على طريقة الغرب الجزائري بطريقة عجيبة و ...

مقادير الكسكس:

-1كغ كسكس

-1 لتر ماء

-1 ملعقة كبيرة ملح

-04 ملاعق كبار زيت

-الزبدة أو المارغرين و السمن

+1لتر ماء دافئ

مقادير المرقة الحمراء:

-لحم الخروف, من الأفضل جهة الرقبة, الكتف أ الفخد, تقدروا دزيدو لحم الدجاج

-03 أو 04 حبات بصل حجم متوسط مقطعين قطع صغيرة

-03 أو 04 طماطم حجم متوسط مبشورين

-03 أو 04 بطاطا حجم متوسط مقطعين

-03 أو 04القرعة الخضراء مقطعة

-02 أو 03 جزر مقطعين

-زيت

-1 ملعقة صغيرة ملح أو على حسب الذوق

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو على حسب الذوق

-عود قرفة

- ½ ملعقة صغيرة قرفة

تقدروا دزيدو : الزعفران و الفلفل الأحمر

نحتاج أيضا : العنب الجاف و الحمص يكون مطهي

Les ingrédients pour la sauce rouge: 

-La viande de mouton (de préférence

la partie du cou, d’épaule ou du gigot)

Vous pouvez rajouter la viande de poulet

Et vous pouvez aussi mettre une

seule viande (poulet ou mouton)

-03 ou 04 oignons coupés en lamelles

ou en petits morceaux (calibres moyens)

-03 ou 04 tomates rappées (calibres moyens)

-03 ou 04 pommes de terre en morceaux (moyennes)

-03 ou 04 courgettes vertes en morceaux

-Les carottes en morceaux

-Le raisin sec

-Les pois chiches préalablement cuits

-L’huile

-1 cuillère à café de sel (rajouter si nécessaire)

- ½ cuillère à café de poivre noire (rajouter si nécessaire)

- cannelle (1 bâtonnet et ½ cuillère à café en poudre)

-03 litres d’eau chaude

Vous pouvez rajouter : Du safran et du poivre rouge

Remarque : Vous pouvez rajouter comme légumes :

les céleris, les navets, les petits pois et les fèves

Les ingrédients pour la préparation du couscous :

-1kg de couscous sec (j’ai utilisé le couscous fin)

-1 cuillère à soupe de sel

-02 litres d’Eau

-04 cuillères à soupe d'huile

- le beurre ou la margarine et le Smen