المكونات:
500غ فرينة او الدقيق الأبيض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
80غ زبدة او مرغرين طرية
من 250ملل إلى 260ملل ماء على درجة حرارة
الغرفة
و
نحتاح 200غ زبدة طرية في المرحلة الثانية
Les ingrédients :
500g de farine blanchie
1 cuillère café
de sel
1 cuillère à café de sucre
80g de margarine ramollie
250 à 260ml d’eau à température ambiante
On a besoin aussi
200g de beurre pour le tourrage
المكونات:
125غ زبدة او مرغرين
طرية
1/4
كوب سكر عادي (60غ)
1 بيض
25غ نشا او مايزينة
(2 ملاعق كبار)
30غ مكسرات محمصة و
مطحونة
¼ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى أو ¼ كيس
½ ملعقة صغيرة سكر
فانيلا أو ½ كيس
عطر الليمون او قشور
الليمون
الفرينة او الدقيق
الأبيض لجمع العجينة
Les ingrédients :
125g de beurre ramolli ou de
margarine ramollie
¼ de tasse de sucre (60g)
1 œuf
25g de maïzena ou de fécule de
maïs (2 cuillères à soupe)
30g de noix torréfiées et
concassées
½ cuillère à café de sucre vanille (1/2 sachet)
¼ cuillère à café de levure chimique (1/4
sachet)
Arôme de citron ou zeste de
citron
La farine pour ramasser la
pâte
مكونات العجينة:
5 بيض
قرصة ملح
250ملل زيت أو1
كوب
250غ سكر أو1 كوب
مملوء جيدا
250ملل حليب أو 1 كوب
2 ملاعق صغار أو2 كيس
سكر فانيلا
2 ملاعق صغار أو 2 كيس
خميرة الحلوى أو بيكنغ باودر
450 غ فرينة او طحين
او دقيق أبيض ما يعادل
Les ingrédients pour la pâte :
5 œufs
Une pincée de sel
250ml ou une tasse d’huile
250g ou une tasse de sucre
250ml ou1 tasse de jus d’orange
2 cuillères à café ou 2 sachets de sucre vanille
2 cuillères à café ou 2 sachets de levure chimique ou baking powder
450g ou 3 tasses de farine
المكونات:
250غ زلدة أو مرغرين
½ كوب سكر ناعم ما يعادل 65غ
1 ملعقة صغيرة سكر فانيلا او 1 كيس
1 ملعقة صغيرة خميرة الحلوة او 1 كيس
1 بيض
¼ كوب مكسرا ت محمصة و مطحونة
قشور ليمون أو عطر الليمون
الفرينة أو الدقيق الأبيض لجمع العجينة
Gâteau à la noix de coco
Avec la même pâte on a réalisé deux différentes
formes de gâteaux
Les ingrédients :
250g de
beurre ramolli ou de margarine ramollie
½ tasse
de sucre glace (65g)
1
cuillère à café de sucre vanille (1 sachet)
1
cuillère à café de levure chimique (1 sachet)
1 œuf
¼ de
tasses de noix torréfiées et moulues (amandes, cacahuètes, grains de sésames)
Zeste de
citron ou arôme de citron
La farine
tamisée pour ramasser la pâte
المكونات:
½ كوب زيت (125ملل)
125غ
زبدة او مرغرين طرية
1 كوب سكر ناعم (125غ)
ملعقة كبيىرة سكر
ناعم
½ ملعقة صغيرة خميرة
الحلوى أو ½ كيس
الفرينة او الدقيق
الأبيض لجمع العجينة
Les ingrédients :
½ tasse d’huile (125ml)
125g de beurre ramolli ou de
margarine ramollie
1 tasse de sucre glace (125g)
1 cuillère à soupe de sucre
vanille
½ cuillère à café de levure
chimique
La farine pour ramasser la
pâte
فرماج أو جبن الحبيبات بمكونين فقط
المكونات:
2
لتر حليب ما يعادل 8 كوب
100غ يوغرت طبيعي
ملح
بامكانكم الإحتفاظ ب كأس من هذا اليوغرت أو زبادي لتحضير يوغرت أخر في المرة
المقبلة
Les ingrédients :
2 litres de lait
100g de yogourt nature
Sel
Gâteau Opéra
مكونات الجينواز
باللوز:
الخليط الأول:
5 بياض بيض
50غ سكر عادي ما يعادل 04 ملاعق
كبار
قرصة ملح
الخليط الثاني:
5بيض
150غ سكر (ما يعادل 1كوب غير
مملوء)
150غ لوز محمص و مطحون (ما
يعادل 3/4 كوب)
80غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 4
ملاعق كبار
40غ زبدة او مرغرين ذائبة ما
يعادي 02 ملاعق كبار
10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانييلا
ما يعادل 1 كيس
½ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ما
يعادل نصف كيس
مكونات السيرو لتبليل
الجينواز:
500ملل ماء ما يعادل2 كوب
200غ سكر ما يعادل 1 كوب
ملاحظة:احتفظوا ب 30ملل
للقلاصاج
قلاصاج ميروار:
60ملل كريمة شانتيي سائلة
30ملل سيرو
25غ قليكوز ما يعادل 2 ملاعق كبار
200غ شوكولا على حسب ذوقكم
مكونات القاناج أو حشو
الشوكولا:
150 شوكولا على حسب ذوقكم
150غ كريمة طازجة او كريمة
الشانتيي سائلة
Préparation du biscuit Joconde :
C’est le mélange de 02 préparations :
Les ingrédients pour la 1ère préparation :
-5 blancs d’œufs à température ambiante
-50g de sucre granulé (02 cuillères à soupe)
-Une pincée de sel
Les ingrédients pour la 2ème préparation :
-5 œufs entiers
-150g de sucre granulé (3/4 de
tasse)
-200g d'amande grillées et moulues (02 tasses pas pleines)
-80g de farine (04 cuillères à soupe)
-40g de beurre fondu (02 cuillères à soupe)
-1 cuillère à café ou 10g de sucre vanille
-1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
Préparation du sirop :
-200g de sucre granulé (1 tasse)
-500ml d'eau (2 tasses)
Les ingrédients pour le glaçage :
-60g la crème fraiche liquide ou la crème chantilly liquide
-30ml de sirop
-25g de glucose ou 2 cuillères à soupe
-200g de chocolat de votre choix
Préparation du ganache :
Les ingrédients :
-150g de chocolat de votre choix
-150g de crème à fouetter ou crème 35% ou crème fraîche
كريمة الزبدة:
المكونات:
3 بياض بيض ما يعادل 90غ
200غ زبدة طرية او مرغرين طرية
ملعقة صغيرة سكر فانيلا
قرصة ملح
150غ سكر
كريمة الخفيفة:
المكونات:
100غ كريمة باتسيار على شطل غبرة
200ملل ماء بارد
350ملل كريمة شانتيي أو كريمة الخفق
كريمة الباتسيار و كريمة الموسلين:
مكونات كريمة الباتسيار:
500 ملل حليب ساخن
02 بيض
100غ سكر أو ½ كوب
50غ مايزينة أو نشا أو 60غ فرينة او دقيق أبيض
ملعقة كبيرة سكر فانيلا أو 2 كيس
100غ زبدة أو مرغرين لتحضير كريمة الموسلين
Je vais vous
présenter 4 sortes de crèmes essentielles dans la préparation de la pâtisserie
La crème au
beurre, la crème pâtissière, la crème mousseline et la crème légère
La crème au
beurre :
Les
ingrédients :
3 blancs
d’œufs (90g)
200g de beurre
ramolli ou de margarine ramollie
150g de sucre
1 cuillère à
café de sucre vanille
Une pincée de
sel
Arôme de
votre choix
La crème
légère :
Les
ingrédients:
100g de crème
pâtissière en poudre
200ml d’eau
froide
300g de chantilly
ou crème à fouetter
La crème de la crème pâtissière et la crème mousseline:
Les ingrédients :
500ml de lait chaud
2 œufs
100g de sucre (1/2
tasse)
50g de maïzena ou
fécule de maïs
1 cuillère à soupe de
sucre vanille ou 2 sachets
100g de beurre ou de
margarine pour la préparation de la crème mousseline
