المكونات:
½ كوب زيت (125ملل)
125غ
زبدة او مرغرين طرية
1 كوب سكر ناعم (125غ)
ملعقة كبيىرة سكر
ناعم
½ ملعقة صغيرة خميرة
الحلوى أو ½ كيس
الفرينة او الدقيق
الأبيض لجمع العجينة
Les ingrédients :
½ tasse d’huile (125ml)
125g de beurre ramolli ou de
margarine ramollie
1 tasse de sucre glace (125g)
1 cuillère à soupe de sucre
vanille
½ cuillère à café de levure
chimique
La farine pour ramasser la
pâte
فرماج أو جبن الحبيبات بمكونين فقط
المكونات:
2
لتر حليب ما يعادل 8 كوب
100غ يوغرت طبيعي
ملح
بامكانكم الإحتفاظ ب كأس من هذا اليوغرت أو زبادي لتحضير يوغرت أخر في المرة
المقبلة
Les ingrédients :
2 litres de lait
100g de yogourt nature
Sel
Gâteau Opéra
مكونات الجينواز
باللوز:
الخليط الأول:
5 بياض بيض
50غ سكر عادي ما يعادل 04 ملاعق
كبار
قرصة ملح
الخليط الثاني:
5بيض
150غ سكر (ما يعادل 1كوب غير
مملوء)
150غ لوز محمص و مطحون (ما
يعادل 3/4 كوب)
80غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 4
ملاعق كبار
40غ زبدة او مرغرين ذائبة ما
يعادي 02 ملاعق كبار
10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانييلا
ما يعادل 1 كيس
½ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ما
يعادل نصف كيس
مكونات السيرو لتبليل
الجينواز:
500ملل ماء ما يعادل2 كوب
200غ سكر ما يعادل 1 كوب
ملاحظة:احتفظوا ب 30ملل
للقلاصاج
قلاصاج ميروار:
60ملل كريمة شانتيي سائلة
30ملل سيرو
25غ قليكوز ما يعادل 2 ملاعق كبار
200غ شوكولا على حسب ذوقكم
مكونات القاناج أو حشو
الشوكولا:
150 شوكولا على حسب ذوقكم
150غ كريمة طازجة او كريمة
الشانتيي سائلة
Préparation du biscuit Joconde :
C’est le mélange de 02 préparations :
Les ingrédients pour la 1ère préparation :
-5 blancs d’œufs à température ambiante
-50g de sucre granulé (02 cuillères à soupe)
-Une pincée de sel
Les ingrédients pour la 2ème préparation :
-5 œufs entiers
-150g de sucre granulé (3/4 de
tasse)
-200g d'amande grillées et moulues (02 tasses pas pleines)
-80g de farine (04 cuillères à soupe)
-40g de beurre fondu (02 cuillères à soupe)
-1 cuillère à café ou 10g de sucre vanille
-1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
Préparation du sirop :
-200g de sucre granulé (1 tasse)
-500ml d'eau (2 tasses)
Les ingrédients pour le glaçage :
-60g la crème fraiche liquide ou la crème chantilly liquide
-30ml de sirop
-25g de glucose ou 2 cuillères à soupe
-200g de chocolat de votre choix
Préparation du ganache :
Les ingrédients :
-150g de chocolat de votre choix
-150g de crème à fouetter ou crème 35% ou crème fraîche
كريمة الزبدة:
المكونات:
3 بياض بيض ما يعادل 90غ
200غ زبدة طرية او مرغرين طرية
ملعقة صغيرة سكر فانيلا
قرصة ملح
150غ سكر
كريمة الخفيفة:
المكونات:
100غ كريمة باتسيار على شطل غبرة
200ملل ماء بارد
350ملل كريمة شانتيي أو كريمة الخفق
كريمة الباتسيار و كريمة الموسلين:
مكونات كريمة الباتسيار:
500 ملل حليب ساخن
02 بيض
100غ سكر أو ½ كوب
50غ مايزينة أو نشا أو 60غ فرينة او دقيق أبيض
ملعقة كبيرة سكر فانيلا أو 2 كيس
100غ زبدة أو مرغرين لتحضير كريمة الموسلين
Je vais vous
présenter 4 sortes de crèmes essentielles dans la préparation de la pâtisserie
La crème au
beurre, la crème pâtissière, la crème mousseline et la crème légère
La crème au
beurre :
Les
ingrédients :
3 blancs
d’œufs (90g)
200g de beurre
ramolli ou de margarine ramollie
150g de sucre
1 cuillère à
café de sucre vanille
Une pincée de
sel
Arôme de
votre choix
La crème
légère :
Les
ingrédients:
100g de crème
pâtissière en poudre
200ml d’eau
froide
300g de chantilly
ou crème à fouetter
La crème de la crème pâtissière et la crème mousseline:
Les ingrédients :
500ml de lait chaud
2 œufs
100g de sucre (1/2
tasse)
50g de maïzena ou
fécule de maïs
1 cuillère à soupe de
sucre vanille ou 2 sachets
100g de beurre ou de
margarine pour la préparation de la crème mousseline
مكونات العحينة:
250ملل مزيج ماء دافئ و حليب دافئ (125ملل ماء مع 125ملل حليب)
ملعقة كبيرة خميرة الخبز او الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
¼ ملعقة صغيرة خل
بيضة واحدة
40ملل زيت
½ ملعقة كبيرة زبدة او مرغرين
الفرينة او الدقيق الأبيض لجمع
العجينة
مكونات الحشو:
1 بصل
لحم مفروم متبل
ملح
فلفل أسود
أعشاب خاصة بالبيزا او الزعيترة
1 طماطم
زيتون
فلفل أخضر
جبن مبشور
Les
ingrédients de la pâte :
250ml mélange
d’eau tiède et lait tiède (125ml d’eau et 125ml de lait)
1 cuillère à
soupe de levure de boulanger ou la levure instantanée
1 cuillère à
café de sucre
1 cuillère à
café de sel
½ cuillère à
café de levure chimique
¼ de cuillère
à café de vinaigre
½ cuillère à
soupe de beurre ou de margarine
1 œuf
40ml d’huile
La farine tamisée pour ramasser la pâte
Les
ingrédients pour la farce :
1 oignon
Hachée épicée
Sel
Poivre noir
Les herbes de
provence ou l’origan
1 tomate
Des olives
Du fromage
rappé
مكونات العجينة:
نحتاج في المرحلة الأولى:
500غ أو 2 كوب و نصف كوب سميد خشن الخاص بقلب
اللوز
200غ سكر
من
80 إلى 100ملل زيت
ملعقة صغيرة سكر فانيلا
قرصة ملح
ملعقة كبيرة ماء الزهر:
نحتاج في المرحلة الثانية:
½ كوب ماء الزهر أو مزيج ماء و ماء الزهر ما
يعادل 125ملل
إذا ما تحبوش الماء الزهر استعملوا فقط الماء
مكونات السيرو:
1لترماء ما يعادل 4 كوب
400غ سكر ما يعادل 2 كوب
40ملل ماء الزهر
Kalb elouz ou gâteau à la semoule réalisé à base
d’huile
Les ingrédients de la pâte :
La 1ère étape on a besoin :
500g de grosse semoule (2 tasses et ½ tasse)
200g de sucre
80ml à 100ml d’huile
1 cuillère à café de sucre vanille
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la 2ème étape :
125ml (1/2 tasse) eau de fleur d’oranger ou
mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger
Les ingrédients pour le sirop :
1 litre d’eau (4 tasses)
400g de sucre (2 tasses)
50ml d’eau de fleur d’oranger
Une rondelle de citron (facultative)
المكونات:
3 بيض
200ملل زيت
200غ سكر
50غ نشا أو مايزينة
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى أو كيس واحد
ملعقة كبيرة سكر فانيلا او كيس واحد
450غ فرينة او الدقيق الأبيض لجمع العجينة
قشور أو عطر الليمون (اختياري)
شوكولا للطلي
Des petits
fours / gâteaux secs à base d’huile
Les
ingrédients :
3
œufs
200ml d’huile
200g de sucre
50g de
maïzena ou de fécule de maïs
1 cuillère à
café de levure chimique ou un sachet
1 cuillère à soupe
de sucre vanille ou 1 sachet
450g de farine
pour ramasser la pâte
Le zeste de citron ou arôme de citron (facultatif)
Chocolat à glacer
