درس تطبيقي مع التلاميذ : ميلفاي، قاطو براليني و قاطو غولي حضرناهم في 4 س...

الحلوى الكندية المشهورة سكر بالكريمة بذوق الكراميل / Sucre à la crème

Les ingrédients :

-1 tasse ou 250ml de crème à cuisson

ou le lait condensé non sucré

-1 tasse (200g) de sucre cassonade ou

sucre brun ou sucre roux

-1 tasse ou 150g de sucre glace

-02 cuillères  à soupe de sirop de maïs

Ou Glucose

-1 cuillère à soupe de beurre de de margarine

-Arôme caramel

المكونات:

-1كوب أو 250ملل كريمة الطهي أو حليب مركز غير محلى

-1كوب أو 200غ سكر بني

-1كوب أو 150غ سكر ناعم

-02 ملاعق كبار سيرو ماييس أو غليكوز

-1 ملعقة كبيرة زبدة أو مرغرين

-عطر الكراميل

la première tempête de neige Canadienne 2018- 2019 : أرواحو تشوفو الثلوج...

طهي السمك في الفرن مع طريقة تنظيفه مع أروع شرمولة طريقة صالحة لأي نوع سمك

Les ingrédients:

Un poisson de votre choix

02 ou 03 gousses d’ails rappés

Coriandre hachée

Persil haché

Sel

Cumin

Poivre noir

Curcuma

Gingembre

Poivre rouge

Le  jus d’1/2 citron

02 cuillères à soupe huile d’olive

½ verre à thé d’eau

02 tomates

02 oignons

Vous pouvez ajouter :

Coriandre moulu, persil séché, ail en poudre

المكونات:

-سمك على حسب ذوقكم

-02 أو 03 قطع ثوم مبشور

-قصبر مقطع قطع صغيرة

-معدنوس مقطع قطع صغيرة

-ملح

-كمون

-فلفل أسود

-كركم

-زنجبيل مجفف

-فلفل أحمر

-عصير ½ قارص او ليمون

-02 ملاعق كبار زيت زيتون

-02 طماطم

-02 بصل

-1/2 كاس شاي ماء

بامكانكم إضافة :

قصبر مجفف مطحون، معدنوس مجفف، ثوم مجفف

وصفة عشاء خفيفة ساهلة يحبها الجميع، أكلة أولادي المفضلة

Les ingrédients :

-Des haricots : la quantité et la qualité sont à votre choix

-Des carottes

-Des gousses d’ails rappés

-Sel

-Huile d’olive

-Des escalopes de poulet

المكونات:

-فاصولياء خضراء او صفراء أو الاثنين، الكمية على حسب اختياركم

-جزر

-قطع ثوم مبشور

-ملح

-زيت زيتون

-شرائح لحم دجاج

pomme de terre à la façon des restaurants بطاطا متبلة و مقلية على طريقة...

Les ingrédients :

-Une quantité de pomme de terre

-Le sel

-Le poivre noir

-Le persil séché

-L’ail séché

-L’Oignon séché

Vous pouvez ajouter :

-Le poivre rouge

-Le curcuma

-Le Safran

Si le persil séché n’est pas disponible, le remplacer par le persil frais haché

Si le l’oignon séché n’est pas disponible, le remplacer par l’oignon frais haché

Si l’ail séché n’est pas disponible, le remplacer par l’ail frais haché

On besoin aussi l’huile pour la friture

La quantité des épices dépend de la  quantité des pommes de terre utilisées

المكونات:

-كمية بطاطا

-ملح

-فلفل أسود

-معدنوس مجفف

-ثوم مجفف

-بصل مجفف

بامكانكم إضافة :

-فلفل أحمر

-كركم

-زعفران

إذا ما كانش متوفر عندكم معدنوس مجفف بإمكانكم استبداله بمعدنوس طازج مطحون

إذا ما كانش متوفر عندكم بصل مجفف بإمكانكم استبداله ببصل طازج مطحون

إذا ما كانش متوفر عندكم  ثوم مجفف بإمكانكم استبداله ثوم طازج مطحون

نحتاج أيضا الزيت للقلي

كمية التوابل تتعلق بكمية البطاطا المستعملة و أيضا على حسب ذوقكم

كيفية عمل عصبان السوندويش اللي داير حالة في وهران بنة و لا أروع و مشي ميدم

Les ingrédients :

-Les poumons du mouton

-Le cœur du mouton

-1 oignon découpé en petit morceaux (calibre gros)

-500g de viande hachée épicée

-Huile

-Le persil haché

-La coriandre hachée

-1/4 de tasse d’orge grossièrement moulu

Vous pouvez le remplacer par le frique ou le riz

-Une cuillère pas pleine de curcuma

-Une cuillère pas pleine de gingembre

-Une cuillère pas pleine de poivre noir

-Une cuillère pas pleine de poivre rouge

-Une cuillère pas pleine de coriandre moulue

-Une cuillère pas pleine de Ras el Hanoute

-Une cuillère pas pleine de sel

À la place de ces épices vous pouvez mettre seulement 02

cuillères à soupe des épices spéciales Osbane s’ils sont disponibles

Vous pouvez modifier les quantités des épices selon le goût

Les ingrédients pour la

viande hachée épicée :

-500g de viande hachée

-sel-poivre noir

-1/2 d’oignon rappé (calibre moyen)

-1/2 tomate rappée (calibre moyen)

-1 gousse d’ail rappé

-Persil haché

-Un morceau de pain préalablement trempé

dans l’eau et bien essoré

 المكونات:

-رئة الخروف

-قلب الخروف

-1 بصل مقطع قطع صغيرة (حجم كبير)

-500غ لحم مفروم متبل

-زيت

-معدنوس مقطع قطع صغيرة

-قصبر مقطع قطع صغيرة

-1/4 كوب شعير مطحون خشن، بإمكانكم استبداله بالفريك أو الأرز

--ملعقة صغيرة غير مملوء ةملح

-ملعقة صغيرة غير مملوءة  كركم

-ملعقة صغيرة غير مملوءة زنجبيل مجفف

-ملعقة صغيرة غير مملوءة فلفل أسود

-ملعقة صغيرة غير مملوءة فلفل أحمر

-ملعقة صغيرة غير مملوءة قصبر مجفف مطحون

-ملعقة صغيرة غير مملوء راس الحانوت

في مكتن هاد التوابل بامكانكم وضع 02 ملاعق كبار التوابل الخاصة

 بالعصبان إذا كانت متوفرة

بامكانكم تغيير كمية التوابل على حسب الذوق

مكونات اللحم المفروم المتبل:

-500غ لحم مفروم

-ملح – فلفل أسود

-1/2 بصل مفروم, حجم متوسط

-1/2 طماطم مفرومة حجم متوسط

-معدنوس مقطع

-قطعة ثوم مفروم

-قطعة خبز تكونو واضعينها في الماء و مقطرينها

قاطو تيراميسو تحلية الكؤوس: درس بكل احترافية، خطوة بخطوة مع كل أسرار نجاحه

Les ingrédients pour le sirop :

-200g de sucre granulé ou une tasse

-500ml d'eau ou 02 tasses

-1 cuillère à soupe de café instantané

Les ingrédients pour le biscuit Joconde :

C’est le mélange de 02 préparations :

Les ingrédients pour  la 1ère préparation :

-3 œufs entiers

-100g de sucre granulé (1 tasse pas pleine)

-100g d'amande grillées et moulues (01 tasse pas pleine)

-30g de farine (02 cuillères à soupe)

-20g de beurre fondu (01 cuillère à soupe)

-1 cuillère à café ou 10g de sucre vanille

-1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)

Les ingrédients pour la 2ème préparation :

-3 blancs d’œufs à température ambiante

-25g de sucre granulé (02 cuillères à soupe)

-Une pincée de sel

La préparation au mascarpone :

Les ingrédients :

-3 jaunes d’œufs

-250g de crème Mascarpone

-80g de sucre granulé

-250g de crème à fouetter ou crème fraîche

مكونات الجينواز باللوز:

الخليط الأول:

-03 بيض

-100غ سكر (ما يعادل كوب غير مملوء)

-100غ لوز محمص و مطحون (ما يعادل 01 كوب غير مملوء)

-30غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 02 ملاعق كبار

-20غ زبدة او مرغرين ذائبة ما يعادي 01 ملعقة كبيرة

-10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانييلا ما يعادل كيس واحد

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ما يعادل نصف كيس

الخليط الثاني:

-03 بياض بيض

-25غ سكر عادي ما يعادل 02 ملاعق كبار

-قرصة ملح

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

-500ملل ماء أو 02 كوب

200غ سكر أو كوب واحد

-كاكاو او شوكولا غبرة

-1 ملعقة كبيرة قهوة فورية

مكونات كريمة التيراميسو:

-03 صفار بيض

-250غ كريمة الماسكربون

-80غ سكر او 1/3 كوب

-250غ كريمة الخفق

ماكرون الفرنسي بالفول السوداني او الكوكاو طريقة جديدة جد سهلة و بدون تار...

Les ingrédients :

-200g d’arachides ou cacahuètes grillées

-200g de sucre

-100g de blancs d’œufs à température ambiante

-Une pincée de sel

-1 cuillère à café ou un sachet de sucre vanille

Pour la farce ou la ganache:

-125g de chocolat au lait ou chocolat

noir ou le mélange des deux

-125ml de crème fraîche ou crème à cuisson

vous pouvez la remplacer par 60ml de lait

المكونات:

-200غ فول سوداني أو الكوكاو محمص

-200غ سكر عادي

-100غ بياض بيض ما يعادل 03 بياض بيض

-قرصة ملح

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا ما يعادل 10غ أوكيس واحد

مكونات الحشو:

-125غ شوكولا حليب أو شوكولا سوداء أو مزيج الإثنين

-125غ كريمة طازجة أو كريمة الطهي أو 60ملل حليب

لي مادلان أو لي مافن بالفواكه و سر التشقق مع التعرف على قناة حواء في فيد...

Les ingrédients :

-400g de farine tout usage

Ou 02 tasses et ¾ de tasse

-200ml ou une tasse pas pleine d’huile

-200g de sucre ou une tasse pas pleine

-300g ou une tasse de compote de pomme

-04 œufs

-20g de sucre vanille ou 02 sachets

-20g de levure chimique ou

02 sachets (baking powder)

-Arôme de citron ou les zestes de citron

Les ingrédients pour la compote de pommes

-500g de pommes

-50g de sucre granulé

-20g de fécule de maïs

-Une grande pincée de cannelle

-1 c à café de sucre vanille ou extrait de vanille

-Le jus de ½ de citron

Remarque : j’ai utilisé la moitié

de la quantité du compote

المكونات:

-400غ فرينة أو الطحين او الدقيق الأبيض

ما يعادل 02 كوب و ¾ كوب

-200ملل زيت نباتي ما يعادل كوب غير مملوء

-200غ سكر ما يعادل كوب غير مملوء

-300غ كومبوت تفاح ما يعادل كوب مملوء

-04 بيض

-20غ او 02كيس سكر فانييلا

-20غ أو 02 كيس خميرة الحلوى أو بيكنغ باودر

-عطر الليمون أو قشور الليمون

مكونات حشو التفاح أو الكومبوت:

-500غ تفاح

-50غ سكر عادي

-20غ نشاء أو مايزينة ما يعادل 02 ملاعق كبار

-1/2 ملعقة صغيرة قرفة

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا

-عصير نصف قارص او ليمون

نحتاج أيضا السكر الناعم للتزيين

ملاحظة: استعملت نصف كمية الكومبوت