Tomina ou tacnetta / الطمينة الجزائرية أو التقنتا

المكونات:

-500غ سميد رقيق أو متوسط ما يعادل 02 كيلات و نصف

-125غ أو نصف كأس زبدة أو مرغرين (أو خليط زبدة و سمن)

-300غ عسل ما يعادل كأس (تقدروا دزيدوا أو تنقصوا على حسب الذوق)

-قرصة ملح

-القرفة و الحلوى للتزيين

كيلة=كأس اللي يحوي 250ملل

Les ingrédients :

-500g de semoule fine ou  moyenne (02 tasses et demi)

-125g ou ½verre de beurre ou margarine (ou mélange de beurre et smen)

-300g de miel ou 1 verre (vous pouvez rajouter ou diminuer selon votre gout)

-Une pincée de sel

-La cannelle et les bombons pour la décoration

الكرواسون بالزبدة بدون محسن و بدون زبدة التوريق مورق وخفيف بطريقة جد سهل...

المكونات:

-500غ فرينة عادية ما يعادل 03 كؤوس الكأس اللي يحوي 250ملل

-80غ زبدة طرية أو مرغرين طرية

-10غ ملح ما يعادل ملعقة صغيرة

-75غ سكر ما يعادل  كأس شاي مملوء

-25غ حليب بودرة ما يعادل 03 ملاعق كبار

-1 بيض

--20غ خميرة الخبز ما يعادل 02 ملاعق كبار  مملوئين جيدا

-10غ سكر فانيلا ما يعادل كيس واحد

-230ملل ماء دافيء

-ملعقة كبيرة خل

-ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

بالنسبة للتوريق:

-250غ زبدة

نحتاج أيضا: بيضة، قرصة قهوة فورية و 02 ملاعق كبار حليب

Les ingrédient pour la pâte ou la détrempe :

-500g de farine ou 03 verres (le verre qui mesure 250ml)

-80g de beurre ramolli ou margarine

-10g ou une cuillère à café de sel

-75g ou un verre à thé de sucre

-25g ou 03 cuillères à soupe lait en poudre

-1 œuf

-20g de levure boulanger ou 02 cuillères à soupe

-1 cuillère à café de sucre vanille ou un sachet

-230ml d'eau tiède

-1 cuillère à soupe de vinaigre

-1 cuillère à café de levure chimique

Pour le tourage : 

-250g  de beurre

On a besoin aussi :

 un œuf, une pincée de café soluble

et 2 cuillères à soupes de lait pour la dorure

  

الكرواصون باللوز، طريقة و بنة و لا أروع/Les croissants aux amandes

بالنسبة للمكونات نحتاج:

الكرواصون طايب

كريمة اللوز

السيرواو الشاربات، هو نفسه السيرو اللي استعملناه في تبليل الجينواز

رقائق اللوز محمصين

السكر الناعم

مكونات كريمة اللوز:

-200غ زبدة أو مارغرين

-200غ سكر

-200غ لوز بالقشرة  محمص و مطحون

-سكر فانييلا

-عطر اللوز

-02 بيض

-80غ فرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض

مكونات السيرو:

-500ملل ماء

-250غ سكر

Pour réaliser les croissants aux amandes on a besoin :

Les croissants cuits et refroidis (la recette détaillée vous apparaitra à la fin de cette vidéo)

La crème d’amande

Le sirop : le même sirop pour imbiber la génoise

Les amandes effilées grillées

Le sucre glace

Les croissants aux amandes

Les ingrédients pour le sirop :

-250g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

  

Les ingrédients pour la crème d’amande :

-200g de beurre ou de margarine

-200g de sucre

-200g d'amandes non émondées et moulues (de préférence grillées)

-Le sucre vanille

-Extrait d'amande (Facultatif)

-02 œufs

-80 g de farine

كريب الفرنسي مثل الذي يباع في باريس خفيف رقيق و بنين و يظل طري حتى و لو...

المكونات:

-1 لتر حليب

-8 بيض

-10غ أو ملعقة صغيرة ملح

-60غ أو 04 ملاعق كبار سكر

-100غ زبدة أو مرغرين ذايبة أو طرية

-650غ أو 04 كوب الفرينة العادية أو الدقيق الأبيض أو الطحين

نحتاج أيضا الزيت للطهي

Les ingrédients:

-1 litre de lait

-8 œufs

-10g ou 1 cuillère à café de sel

-60g ou 04 cuillères à soupe de sucre

-100g de beurre ou de margarine fondu ou ramolli

-650g ou 04 tasses de farine tout usage

On a besoin aussi d’huile pour la cuisson

البغرير : جد ناجح مهما كانت نوعية السميد، خفيف، بنين، مثقب و شفاف و بدون...

المقادير:

-02 كوب سميد

-01 كوب فرينة أو الطحين او الدقيق الأبيض

-1 ملعقة صغيرة ملح

-1ملعقة صغيرة سكر

-1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

02 قطرات او 03 خل-

-1 لتر ماء دافئ

1كوب=250ملل

Les ingrédients :

-02 Tasses de semoule fine

-01 tasse de farine

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à soupe de sucre

-1 cuillère à soupe de levure de boulanger

-02 ou 03 gouttes  de vinaigre

-1 litre d’eau tiède (04 tasses)

1 tasse=250ml

تشكيل الخوخ (حبة كاملة و نصف حبة)، الفراولة، الكرز، و التين الأخضر بعجي...

تشكيل الخوخ (حبة كاملة  و نصف حبة)، الفراولة، الكرز، و التين الأخضر

مقادير عجينة اللوز:

-250غ لوز منزوع القشرة  على شكل غبرة

-250غ سكر ناعم

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا

-عطر اللوز إختياري

-السيرو لجمع العجينة :125غ سكر+250ملل ماء

مقادير الحشو:

-2عبار بيسكوي ساك مطحون

-1 عبر لوز محمص و مطحون

-معجون المشمش أو معجون آخر

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا

-كمية منم العسل

و نحتاج أيضا :

-الملون : الأخضر- الأحمر- الأصفر – و البرتقالي

-لاجولي أو الناباج و السكر الناعم للتزيي

قطع شوكولا

شوكولا كاكاو

 Les ingrédients :

Pour la pâte d’amande :

 -250 g de poudre d’amande (amandes émondées moulues)

 -250g de sucre glace

 -1 cuillère à café d’extrait de vanille

 - 1 cuillère à café arôme d'amande (facultatif)

 -Le sirop pour ramasser la pâte (125g de sucre+250ml d’eau)

Pour la farce :

- 2 mesures de biscuit sec moulu

- 1 mesure d'amande grillée et moulue

-La confiture d'abricot

-1 cuillère à café d'extrait de sucre vanille

-Le miel pour ramasser la farce

On a besoin aussi :

Les couleurs : verte, orange, jaune et rouge

Les queues de cerises séchées

La gelée et le sucre glace pour la décoration

Les morceaux de chocolat

Le chocolat en poudre

تشكيل الخوخ (حبة كاملة و نصف حبة)، الفراولة، الكرز، و التين الأخضر بعجي...

غراتان باذنجان بالصلصة الحمراء و الصلصة البيضاء لذة ولا أروع

نحتاج:

-02 باذنجان حجم متوسط

-الصلصة الحمراء

-الصلصة البيضاء (صلصة البيشامال)

-الجبن المبشور

مكونات الصلصة الحمراء:

-02 بصل مقطعين قطع صغيرة

-03 أو 04 طماطم مقشرين و مقطعين

-كمية من اللحم المفروم يكون متبل

-ملح و فلفل اسود

مكونات الصلصة البيضاء:

-1/2 لتر حليب ساخن (500ملل)

-ملعقة كبيرة فرينة أو دقيق أبيض أو الطحين

-ملعقة كبيرة مايزينة أو النشاء

-1/4 ملعقة صغيرة ملح

-ملعقة كبيرة زبدة أو مرغرين

-04 أو05  قطع جبن طازج

On besoin :

-02 aubergines (calibres moyens)

-La sauce rouge

-La sauce blanche (ou sauce béchamel)

-Le fromage rappé

Les ingrédients pour la sauce rouge :

-02 oignons découpés en petits morceaux

-03 ou 04 belles tomates épluchées et découpées en morceaux

-Une quantité de viande hachée épicée

-sel et poivre noir

Les ingrédients pour la sauce blanche :

-½ litre de lait chaud

-1 cuillère à soupe de farine

-1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)

-¼ de cuillère à café de sel

-1 cuillère à soupe de beurre

-04 ou 05 portions de fromage fondu

نوتيلا صنع منزلي أو شوكولا للطلي بذوق البندق مع وصفة زبدة البندق راااااا...

المكونات:

-1كوب أو 200غ مزيج  السكر الأبيض العادي و السكر البني (بإمكانكم استعمال أحدهما)

-1كوب أو250ملل كريمة الطهي

-1/2كوب او 150ملل من الحليب المركز المسكر

-04ملاعق كبار بودرة الشوكولا (كاكاو) بإمكانكم وضع ملعقة أو ملعقتين للحصول على لون شوكولا بني فاتح

-100غ شوكولا سوداء أو شوكولا بالحليب (على حسب الذوق)

-كمية من زبدة البندق (الوصفة كاملة في آخر الفيديو)

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا

-ملعقة صغيرة زبدة او مرغرين

ملاحظة:

1كوب = وعاء اللي يحوي 250ملل

مكونات زبدة البندق:

-150غ بندق

-02 ملاعق كبار زيت طبيعي أو زبدة  ذايبة

-01 ملعقة كبيرة سكر

-قرصة ملح

Les ingrédients :

-1 verre ou 200g de mélange de sucre blanc et sucre brun/sucre cassonade

 (vous pouvez utiliser aussi l’un des deux sucres)

-1/2 verre ou 150ml de lait concentré sucré

-1 verre ou 250ml de crème à cuisson

-04 cuillères à soupe de chocolat en poudre (cacao) , vous pouvez

utiliser 1 ou 2 cuillères pour une couleur de chocolat clair

-100g de chocolat noir ou chocolat au lait

-Une quantité de beurre de noisette

(la recette détaillée à la fin de la vidéo)

-1 cuillère à café de sucre vanille

-1 cuillère à café de beurre

Remarque : 1 verre = 1tasse=250ml

Les ingrédients pour le beurre de noisettes :

-150g de noisettes

-02 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu

-01 cuillère à soupe de sucre

-Une pincée de sel

حلوى البابا ، حلوى خفيفة بنينة مصنوعة بمكونات بسيطة اكتشفوا الوصفة الصحي...

مكونات العجينة:

-320غ أو 02 كوب فرينة أو الطحين

-6غ أو ½ ملعقة صغيرة ملح

-20غ أو 02 ملاعق كبار سكر عادي

-10غ سكر فانيلا

-125غ أو ½ كوب زبدة طري أو مرغرين طرية

-15غ أو ملعقة كبيرة خميرة الخبز

-100ملل ماء دافئ (1/2 كوب ناقص شوية)

-04 بيض

ملاحظة: بهذه المكونات تحصلنا على 16قطعة

مكونات السيرو أو الشاربات:

-1 لتر ماء

-200غ أو 300غ سكر عادي (على حسب الذوق)

-ملعقة كبيرة عطر الفانيلا

-ماء الزهر (اختياري)

بهذه الكمية الشاربات نستطيع تبليل 8 قطع

1كوب=250ملل

Les ingrédients pour la pâte:

-320g ou 02 tasses de farine tout usage

-6g ou ½ cuillère à café de sel

-20g ou 02 cuillères à soupe de sucre semoule

-10g de sucre vanille ou un sachet

-125g ou ½ tasse de beurre ramolli ou de margarine ramollie

-15g ou 1 cuillère à soupe de levure de boulanger ou de levure fraiche

-100ml eau tiède

-04 œufs

Remarque : avec ces ingrédients, on a obtenu 16 pièces

Les Babas

Les ingrédients pour le sirop :

-1 litre d'eau 

-200g à 300g de sucre

-1 cuillère à soupe d'arôme vanille

-Eau de fleur d'Oranger

Avec cette quantité de sirop, vous pouvez imbiber 8 pièces de babas

1tasse = 250ml