ِCrème à cuisson avec 03 ingrédients/ كريمة للطهي مصنوعة بثلاثة مكونات و...

الرقاق أو الفتات أو الشخشوخ أو أوراق الديول بالسميد طريقتي الخاصة لتحضير...

المكونات:

-2كغ سميد رقيق

-1300ملل ماء على درجة حرارة البيت أو دافئ قليلا,  ما يعادل 1 لتر و 300ملل

-04 ملاعق صغار ملح (الملح على حسب ا لذوق)

نحتاج أيضا :

-الزيت

ملاحظة: العجينة هي نفسها عجينة المسمن أو الملوي

Les ingrédients :

-2kg de semoule fine

-1300ml d’eau (1litre et 300ml) à température ambiante ou légèrement tiède

-04 cuillères à café de sel (selon le goût)

On a besoin aussi :

-L’huile

Remarque : c’est la même pâte utilisée pour

 la réalisation du Msemen ou el malwi

Gâteau roulé / كيك رولي بكريمة الليمون ذوق راااااائع، ذوق لا يقاوم خصوصا...

مكونات الجينواز:

-05 بيض

-150غ سكر عادي

-150غ فرينة عادية

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-سكر فانييلا (الكمية اختيارية)

-02 ملاعق كبار ماء دافئ

ملاحظة: لكل بيضة نحتاج 30غ سكر و 30غ فرينة، يعني كمية البيض تتعلق بحجم طبق الطهي،

 مكونات كريمة الليمون:

-02 صفار بيض

-40غ نشاء او مايزينة ما يعادل ملعقتين كبيرتين

-250ملل ماء

-200غ سكر

-80ملل عصير الليمون ما يعادل كأس لاتاي

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-عطر الليمون

-250ملل كريمة طازجة أو كريمة الشانتيي

-ملون أصفر (اختياري)

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

-500ملل ماء

200غ سكر

-عطر الليمون

Les ingrédients pour la génoise :

-05 œufs

-150g de sucre granulé

-150g de farine

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-La vanille

-02 cuillères à soupe d'eau tiède

 Les ingrédients pour le sirop :

-200g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

-Arôme citron

Les ingrédients pour la crème :

-02 jaunes d’œufs

-02 cuillères à soupe bien pleines de maïzena (ou 40g)

-250ml d’eau

-200g de sucre

 -1 verre à thé ou 80ml de jus de citron

-1 cuillère à soupe de beurre

-Arôme citron

-250ml crème fraiche ou crème chantilly

-Colorant jaune (facultatif)

بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...

المقادير:

-01كغ بركوكس

-قطع لحم (غنم أو دجاج او مزيج الإثنين)

-03 بصل مقطعين

-04 طماطم مبشورين

-05 فلاق ثوم مبشورين

-أعراش كرافس

-باقة كصبرة

-1 حبة قرعة مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة بطاطا مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة  جزر مقطعة قطع صغيرة

-كمية من الحمص طاهي

-تقدروا دزيدو الطماطم المركزة

بالنسبة للتوابل:

-1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-1 أو 2 عود قرفة

-1 ملعقة صغيرة كصبرة مطحونة

-1ملعقة صغيرة زنجبيل

-1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت

وضعت ايضا ملعقة صغيرة ثوم مجفف و مطحون

تقدرو دزيدو: الفلفل الأحمر و الكراوية

بالنسبة لتعميرة البركوكس نحتاج:

-500غ بين كبد و قانصة الدجاج

-02 فلاق ثوم مبشور

-1 حبة بصل مبشورة

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-كأس لاتاي سميد رقيق محمص

-ملح-فلفل اسود-رأس الحانوت-قرفة (اختيارية)

-معدنوس و كرافس مقطعين قطع صغيرة

-1 بيض

Les ingrédients :

-01 kg de barkoukasse

-Des morceaux de viandes (viande rouge ou blanche ou le mélange des deux)

-03 oignons  coupés en lamelles ou en petits morceaux

- 04 belles tomates rappées

- 05 gousses d’ails rappés

-03 branches de Cèleris

-01 bouquet de coriandre

-01 courgette découpée en morceaux

-01 pomme de terre découpée en morceaux

-01 carotte découpé en morceaux

-Une poignée de pois chiche cuit

Vous pouvez ajouter du concentré de tomate

Pour les épices:

-1 cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de poivre

-1 ou de bâtonnets de cannelle

-1 cuillère à café de gingembre moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulu

-1 cuillère à café de Ras el Hanoute

J’ai ajouté  aussi 1 cuillère à café d’ail moulu

Vous pouvez ajouter le poivre rouge et carvis

Pour les boulettes à base de gésier et foie de poulet on a besoin:

-500g entre foie et gésier de poulet

-02 gousses d’ails rappés

-1 oignon rappé

-1 cuillère à soupe de beurre

-1 verre à thé de semoule grillée

Pour les épices 

-Sel –poivre noir- Ras el hanoute – cannelle (facultatif)-

-Persil et céleris

-Un œuf

بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...

لوى الصابلي بعجينة عجيييييبة و جد لذيذة، نفس العجينة تقدرو تعملو بها عدة...

مكونات العجينة:

-200غ زبدة أو مارغرين

-100غ زبدة التوريق

-150غ سكر ناعم

-02 بيض

-450غ فرينة أو طحين الخاص بالحلويات  أو 400غ الفرينة العادية

-عطر اليمون و سكر فانيلا

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

نحتاج أيضا:

مربى المشماش و السكر النعم للتزيين

Les ingrédients pour la pâte:

-200g de beurre ou de margarine

-100g de beurre de feuilletage (beurre spécial pour la pâte feuilletée)

-150g de sucre glace

-02 œufs

-450g de farine gâteau (Farine T45) ou 400g de farine tout usage

-Arôme de citron ou de vanille

-1/2 cuillère à café de levure chimique ou poudre à pâte

On a besoin aussi :

La confiture d’abricot et le sucre glace

التاج البرييوشي بريوش بالزيت خفيفة مثل القطن بطريقة سهلة راااائعة المذا...

المكونات:

-250ملل حليب دافئ (كأس)

-250ملل ماء دافئ (كأس)

-04 بيض

-200غ سكر عادي (كأس)

-02 ملاعق صغار ملح

-250ملل زيت (كأس)

-02 أكياس خميرة الحلوى ما يعادل 20غ

-40غ خميرة الخبز ما يعادل 03 ملاعق كبار مملوئين جيدا

-1100غ فرينة أو طحين

-قشور الليمون أو عطر الليمون

-سكر فانيلا (إختياري)

تقدرو دزيدو حبة الحلاوة مطحونة أو حبيبات

Les ingrédients :

-250g de lait tiède (1 verre)

-250g d’eau tiède (1 verre)

-04 Œufs

-200g de sucre (1 verre)

-02 cuillères à café de sel

-250g d’huile (1 verre)

-02 sachets de levure chimique (20g)

-40g de levure de boulanger (3 cuillères à soupe bien pleines)

-1100g de farine

-Zeste de citron arome citron

- La vanille (facultative)

-Vous ajouter grains d’anis moulus ou en graine

Pour la décoration : un œuf, 1 cuillère à café instantané 02 cuillères à soupe de lait

حلوى اللوز أو ليزاموندين وصفة هائلة رائعة المذاق أحسن من التي تباع في ا...

مكونات العجينة:

-200غ زبدة أو مارغرين

-100غ زبدة التوريق

-150غ سكر ناعم

-02 بيض

-450غ فرينة أو طحين الخاص بالحلويات  أو 400غ الفرينة العادية

-عطر اليمون و سكر فانييلا

مكونات كريمة اللوز:

-200غ زبدة أو مارغرين

-200غ سكر

-200غ لوز بالقشرة  محمص و مطحون

-سكر فانييلا

-عطر اللوز

-02 بيض

-80غ فرينة أو الطحين

نحتاج أيضا:

مربى المشماش- رقائق اللوز – لاجولي او الناباج

Les ingrédients pour la pâte:

-200g de beurre ou de margarine

-100g de beurre de feuilletage (beurre spécial pour la pâte feuilletée)

-150g de sucre glace

-02 œufs

-450g de farine gâteau (Farine T45) ou 400g de farine tout usage

-Arôme de citron ou de vanille

Les ingrédients pour la crème d’amande :

-200g de beurre ou de margarine

-200g de sucre granulé

-200g d'amandes non émondées et moulues (de préférence grillées)

-Le sucre vanille

-Extrait d'amande

-02 œufs

-80 g de farine

On a besoin aussi :

La confiture d’abricot

Les amandes effilées ou concassées

La gelée ou le nappage

الشوفلار المقلي على باقات و على شكل كروكيت مثل المعقودة بطريقة سهلة

المقادير:

رأس شوفلار (القرنبيط)

04 بيض

½ ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ثوم مجفف (إختياري)

ملعقة صغيرة معدنوس مجفف (إختياري)

قرصة زعفران

02 أو 03 فلاق ثوم مبشور

03 ملاعق كبار معدنوس طازج مقطع قطع صغيرة

و بالنسبة للكروكيت نحتاج الخبز المجفف المطحون و تقدرو دزيدو الجبن الطازج

Les ingrédients:

Une tête de chou-fleur

04 œufs

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cumin

½  cuillère à café Poivre noir

1 cuillère à café d’ail sec

1 cuillère à café de persil sec (facultatif)

Une pincée de safran

02 ou 03 gousses d’ail rappées

03 cuillères à soupe de persil frais haché

Et pour les croquettes, on a besoin de la chapelure,

vous pouvez ajouter du fromage fondu

الشوفلار المقلي على باقات و على شكل كروكيت مثل المعقودة بطريقة سهلة

تشكيل البرتقال، الليمون و المشمش بعجينة اللوز بطريقة سهلة و راااائعة بد...

مقادير عجينة اللوز:

-250غ لوز منزوع القشرة  على شكل غبرة

-250غ سكر ناعم

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا

-عطر اللوز إختياري

-السيرو لجمع العجينة :125غ سكر+250ملل ماء

مقادير الحشو:

-2عبار بيسكوي ساك مطحون

-1 عبر لوز محمص و مطحون

-معجون المشمش أو معجون آخر

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا

-كمية منم العسل

و نحتاج أيضا :

-الملون : الأخضر- الأحمر- الأصفر – و البرتقالي

-لاجولي أو الناباج و السكر الناعم للتزيين

Les ingrédients :

Pour la pâte d’amande :

 -250 g de poudre d’amande (amandes émondées moulues)

 -250g de sucre glace

 -1 cuillère à café d’extrait de vanille

 - 1 cuillère à café arôme d'amande (facultatif)

 -Le sirop pour ramasser la pâte (125g de sucre+250ml d’eau)

Pour la farce :

- 2 mesures de biscuit sec moulu

- 1 mesure d'amande grillée et moulue

-La confiture d'abricot

-1 cuillère à café d'extrait de sucre vanille

-Le miel pour ramasser la farce

On a besoin aussi :

Les couleurs : verte, orange, jaune et rouge

Les queues de cerises séchées

La gelée et le sucre glace pour la décoration

Cake réalisé avec une pâte magique

المقادير:

-04 بيض

-250غ سكر عادي (كأس ناقص 1سم)

-1 كيس فانييلا أو 10غ

-02 أكياس خميرة الحلوى أو 20غ

-قشور الليمون أو عطر الليمون

-200ملل زيت (كأس ناقص 1سم)

-200ملل حليب (كأس ناقص 1سم)

-400غ فرينة (02 كيسان ناقص 1سم )

-150غ حبيبات شوكولا او كمية من العنب الجاف

ملاحظة: كأس = وعاء اللي يحوي 250ملل ماء

Les ingrédients :

-04 œufs calibres moyens

-250g de sucre granulé (01 tasse moins un doigt)

-01 paquet de vanille (10g)

-02 paquets de levure chimique (20g)

-Zeste d'un citron ou arôme citron

-200ml  d'huile (01 tasse moins un doigt)

-200ml de lait (01 tasse moins un doigt)

- 400g de farine tout usage blanchie (02 tasses moins un doigt)

- 150g de pépites au chocolat

1 tasse = 1 verre qui mesure 250ml d’eau

pizzas sous forme poisson simple et facile à réaliser / بيزا على شكل س...

بيزا على شكل سمكة

المكونات:

-عجينة البيزا : نفس عجينة البيزا الإيطالية, رابط الوصفة موجود تحت الفيديو

-جبن مبشور

-زيتون أسود مقطع على شكل دوائر

-بيض لدهن البيزا

بالنسبة للحشو:

-بصلة مقطعة قطع صغيرة

-علبتان سمك التونا

-02 طماطم مبشورين

-ملح

-فلفل أسود

-الزعيترة

-أمثلة ثانية للحشو راهم موجودين في وصفة البيزا الإيطالية, رابط الوصفة راه تحت الفيديو

On a besoin:

-La pâte à pizza : c’est la même pâte utilisée pour la

Pizza italienne, le lien de la recette est sous la vidéo

-Fromage rappé

-Des olives noires en rondelles

-02 œufs pour la dorure

Pour La farce :

-1 oignon coupé en petits morceaux

-02 boites de thon

-02 belles tomates rappées

-sel – poivre noir- Origan

Pour d’autres farces consulter la recette de

 la pizza italienne, le lien est sous la vidéo

الكسكس باللحم و المرقة الحمراء على طريقة الغرب الجزائري بطريقة عجيبة و ...

مقادير الكسكس:

-1كغ كسكس

-1 لتر ماء

-1 ملعقة كبيرة ملح

-04 ملاعق كبار زيت

-الزبدة أو المارغرين و السمن

+1لتر ماء دافئ

مقادير المرقة الحمراء:

-لحم الخروف, من الأفضل جهة الرقبة, الكتف أ الفخد, تقدروا دزيدو لحم الدجاج

-03 أو 04 حبات بصل حجم متوسط مقطعين قطع صغيرة

-03 أو 04 طماطم حجم متوسط مبشورين

-03 أو 04 بطاطا حجم متوسط مقطعين

-03 أو 04القرعة الخضراء مقطعة

-02 أو 03 جزر مقطعين

-زيت

-1 ملعقة صغيرة ملح أو على حسب الذوق

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو على حسب الذوق

-عود قرفة

- ½ ملعقة صغيرة قرفة

تقدروا دزيدو : الزعفران و الفلفل الأحمر

نحتاج أيضا : العنب الجاف و الحمص يكون مطهي

Les ingrédients pour la sauce rouge: 

-La viande de mouton (de préférence

la partie du cou, d’épaule ou du gigot)

Vous pouvez rajouter la viande de poulet

Et vous pouvez aussi mettre une

seule viande (poulet ou mouton)

-03 ou 04 oignons coupés en lamelles

ou en petits morceaux (calibres moyens)

-03 ou 04 tomates rappées (calibres moyens)

-03 ou 04 pommes de terre en morceaux (moyennes)

-03 ou 04 courgettes vertes en morceaux

-Les carottes en morceaux

-Le raisin sec

-Les pois chiches préalablement cuits

-L’huile

-1 cuillère à café de sel (rajouter si nécessaire)

- ½ cuillère à café de poivre noire (rajouter si nécessaire)

- cannelle (1 bâtonnet et ½ cuillère à café en poudre)

-03 litres d’eau chaude

Vous pouvez rajouter : Du safran et du poivre rouge

Remarque : Vous pouvez rajouter comme légumes :

les céleris, les navets, les petits pois et les fèves

Les ingrédients pour la préparation du couscous :

-1kg de couscous sec (j’ai utilisé le couscous fin)

-1 cuillère à soupe de sel

-02 litres d’Eau

-04 cuillères à soupe d'huile

- le beurre ou la margarine et le Smen