mercredi 3 janvier 2018

بيزا مملحات على شكل كورني و باركات بدون استعمال قوالب مناسبة لحفلاتكم و ...




المكونات العجينة:
-250ملل ماء دافيء (1 كوب)
-250ملل حليب دافيء (1كوب)
-20غ خميرة الخبز
-1 ملعقة كبيرة سكر
-02 ملاعق صغار ملح
-02 بيض
-80ملل زيت (ما يعادل كأس لاتاي)
-02 ملاعق كبار زبدة طرية  أو مرغرين طرية
-01 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
-من 900غ إلى 1000غ فرينة (على حساب النوعية المستعملة)
نحتاج أيضا: صلصة البيزا، الحشو، الجبن المبشور و الزيتون


Les ingrédients pour la pâte:
-1tasse (250ml) de lait tiède
-1tasse (250ml) d'eau tiède
-20g de levure instantanée ou de boulanger
-1 cuillère à soupe de sucre
-2 cuillères à café de sel
-02 œufs
-80g d'huile (1 verre à thé)
-02 cuillères à soupe de beurre ou margarine ramolli
-01 cuillère à café de levure chimique
-900g à 1000g de farine (selon la qualité de la farine)
Pour la garniture :
Sauce à pizza
La farce
Fromage rappé
Les olives

mardi 2 janvier 2018

البريك الوهراني أو بريك لاباستي، هذا الطبق ينتمي إلى عائلة البوراك




نحتاج:
-أوراق الديول
-بيري البطاطس
-الزيتون مقطع
-اللحم المفروم متبل و مقلي على شكل دوائر
-البيض المخفوق
-معدنوس مقطع قطع صغيرة
-جبن طازج أوجبن مبشور أو الإثنين معا
ملاحظة:
-بالنسبة للحشو إمكانكم إضافة : الفطر، الفلفل.....
-بإمكانكم تعويض اللحم المفروم بلحم دجاج أو التونا




 Les briques Oranais ou les briques de la Bastille
On a besoin :
-Les feuilles de dioule
-Une quantité de purée de pomme de terre
-Des olives en rondelles
-La viande hachée épicée et cuite en rondelle
-Fromage fondu ou rappé ou les deux
-Des œufs
-Le persil haché
Remarque :
-Pour la farce, vous pouvez ajouter : les champignons, les poivrons ...…..
-Vous pouvez remplacer la viande hachée par la viande blanche ou le thon 

dimanche 31 décembre 2017

خبز باغيت أو الخبز الفرنسي بدون محسن، اكتشفوا المكون السحري للحصول على ...




المقادير:
-500غ فرينة او الطحين أو الدقيق الأبيض (ما يعادل 03 كوب مملوئين)
-10غ او ملعقة كبيرة خميرة الخبز
-02 ملاعق كبار زيت نباتي
-01 ملعقة صغيرة ملح
-350ملل ماء ما يعادل كوب و نصف
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة سكر
-ملعقة صغيرة أو 10غ فرنة غليتان
يمكنكم تعويض فرينة غليتان بملعقة صغيرة خميرة الحلوى و ملعقة كبيرة خل


Pain baguette sans améliorant
Les ingrédients :
-500g de farine tout usage (03 tasses pleines)
-10g ou 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
-02 cuillères à soupe d’huile végétale
-01 cuillère à café de sel
-350ml d’eau tiède (1 tasse et demie)
-1 cuillère à café de sucre
-1 cuillère à café ou 10g de farine de gluten
Vous pouvez remplacer la farine de gluten par
1 cuillère à café de levure chimique et
1 cuillère à soupe de vinaigre

vendredi 29 décembre 2017

Hachis parmentier/غراتان البطاطس محشي باللحم المفروم




مكونات بيري البطاطس:
-1كغ بطاطس على حسب الاختيار: بيضاء، صفراء أو مزيج الاثنين
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
-الجبن الطازج، الكمية على حسب اختياركم
-حليب ساخن

مكونات الحشو:
-500غ لحم مفروم متبل
-1 أو 2 بصل مقطعين قطع صغيرة
1 أو 2 طماطم
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-02 ملاعق كبار زيت
-تقدروا دزيدوا الزعيترة

نحتاج أيضا الجبن المبشور


 Les ingrédients pour la purée de pomme de terre :
-1kg de pomme de terre de votre choix : blanche, jaune ou mélange des deux
-1/2 cuillère à café de sel
-Fromage fondu, la quantité est à votre choix
-Le lait chaud

Les ingrédients pour la farce :
-500g de viande hachée épicée
-1 ou 2 oignons découpés en petits morceaux
-1 ou 2 tomates
-1/4 de cuillère à café sel
-1/4 de cuillère à café de poivre noir
-02 cuillères à soupe d’huile
-Vous pouvez ajouter l’origan

On a besoin aussi du fromage rappé

mercredi 27 décembre 2017

عجينة الشو و الإكلير بحشو كريمة الباتسيير بالشوكولا و السر المهني للحصول...




مكونات عجينة الشو:
-100غ زبدة او مرغرين تكون طرية
-250ملل ماء ما يعادل كوب
-150غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل كوب
-04 بيض ما يعادل
-10غ سكر ما يعادل ملعقة كبيرة
-قرصة ملح ما يعادل 3غ
-ملعقة صغيرة سكر فانيلا

مكونات كريمة الباتسيير بالشوكولا:
-400غ بودة كريمة الباتسيير
-800ملل ماء
-02 ملاعق كبار بودرة الشوكولا او الكاكاو
ملاحظة : طريقة تحضير كريمة الباتسيير تختلف على حساب النوعية ما عليكم إلا قراءة طريقة التحضير الموجودة في العلبة الي تشروها

مكونات القلاصاج:
-125غ سكر ناعم ما يعادل كوب واحد
-عصير نصف قارص
-ماء دافئ
-بودرة الشوكولا او الكاكاو
ملاحظة: كوب=وعاء اللي يحوي 250ملل ماء



Les ingrédients pour la pâte à choux:
-100g de beurre ou de margarine en pommade
-150g de farine tout usage (1 tasse)
-200g d'œufs (4 œufs)
-10g de sucre semoule ou une cuillère à soupe
-Une pincée de sel (1/4 cuillère  à café)
-250ml d'eau (1/4 litre ou 01 tasse) -1 cuillère à café de sucre vanille

Les ingrédients de la crème pâtissière chocolatée:
-400g de crème pâtissière en poudre
- 800ml d’eau
- 02 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Préparation du glaçage :
Les ingrédients pour le glaçage :
-125g de sucre glace
-Le jus de ½ citron
-L’eau tiède
-Chocolat en poudre (chocolat cacao)






lundi 25 décembre 2017

Les quiche aux épinards et au poulet/ الكيش بالسبانخ و لحم دجاج بعجينة ...




مقادير العجينة:
-200غ فرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض
-100غ زبدة أو مرغرين على درجة حرارة الغرفة
-5غ أو ½ ملعقة صغيرة ملح
-1/2 ملعقة صغيرة زعيترة أو التوابل الخاصة بالبيزا (اختياري)
-الماء لجمع العجينة

مقادير الحشوالجاف:
-200غ لحم دجاج مقطع قطع صغيرة
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-02 ملاعق كبار زيت
-السبانخ تكونوا طهيينهم من قبل
تقدروا  إضافة الكمون

مقادير الحشو السائل:
-03 بيض
-200ملل حليب
-200 كريمة الطهي
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نحتاج أيضا الجبن المبشور من الأفضل القرييار

Les ingrédients pour la pâte brisée:
-200g de farine
-100g de beurre doux tendre ou margarine ramollie
-4g de sel ou ½ cuillère à café
-Les herbes de Provence ou l’origan (facultatif)
-L'eau pour ramasser la pâte

Les ingrédients pour la farce :
Ingrédients :
-200g de poitrine de poulet découpée en petit morceaux
-1/4 de cuillère à café de sel
-1/4 de cuillère à café de poivre noir
-2 cuillères à soupe d’huile
-Des épinards préalablement cuit
Vous pouvez ajouter ¼ de cuillère à café de cumin

Les ingrédients pour la garniture
Ingrédients :
-03 œufs
-200 ml de lait
-250 ml de crème fraîche épaisse ou crème à cuisson (35%)
-1/4 de cuillère à café de sel
-1/4 de cuillère à café de poivre noir
On a besoin aussi : le fromage rappé de préférence du Gruyère     



vendredi 22 décembre 2017

كيك رولي بالشوكولا مع الكريمة السويسرية بالشوكولا و صوص شوكولا ميروار بط...




مكونات الجينواز:
-04 بيض
-120غ سكر عادي
-100غ فرينة عادية او الدقيق الأبيض أو الطحين
-20غ أو 02 ملاعق كبار شوكولا غبرة أو كاكاو
-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
-سكر فانييلا (الكمية اختيارية)
-قرصة ملح
-02 ملاعق كبار ماء دافئ
مقياس البلاطو: 41سم على 30سم

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:
-500ملل ماء
200غ سكر
-كاكاو او شوكولا غبرة
ملاحظة:احتفظوا ب 100ملل للقلاصاج

قلاصاج ميروار:
-150غ كريمة طازجة سائلة ،إذا استعملتوا الكريمة الطازجة على شكل البودرة لازم تحضيرها من قبل و بدون خفقها
-100ملل سيرو
-50غ قليكوز
-400غ شوكولا على حسب ذوقكم

Les ingrédients pour la génoise :
-04 œufs
-120g de sucre granulé
-100g de farine
-20g ou 02 cuillères à soupe de chocolat en poudre
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-La vanille
-Une pincée de sel
-02 cuillères à soupe d'eau tiède
Les dimensions du plat : 41cmX30cm

 Les ingrédients pour le sirop :
-200g de sucre granulé
-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)
-Chocolat en poudre (facultatif)

Les ingrédients pour le glaçage :
-150g de crème fraiche liquide, si vous utilisez la crème
Fraiche en poudre, il faut qu’elle soit préalablement préparée
-100g de sirop
-50g de glucose
-400g de chocolat de votre choix
  

jeudi 21 décembre 2017

kaâak Tlemcen/كعك تلمسان وصفة بكل أصولها و تفاصيلها و أسرار نجاحها




المكونات:
-150غ سكر عادي (3/4 كوب)
-125ملل ماء غازي (1/2 كوب)
-125ملل زيت نباتي (1/2 كوب)
-10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانيلا (كيس واحد)
-20غ أو 02 ملاعق صغار  خميرة الحلوى (02 كيس)
-40ملل أو ½ كأس شاي ماء الزهر
-02 بيض
-من 500غ إلى 600غ فرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض
-ملعقة كبيرة زريعة البسباس أو النافع مطحون
-ملعقة كبيرة شنان مطحون
-ملعقة كبيرة حبة الحلاوة مطحونة
-02 ملاعق كبار أ ¼ كأس شاي جلجلان أو سمسم غير مطحون
كوب=250ملل


Les ingrédients:
-150g de sucre (¾ de tasse)
-125ml d’eau gazéifié (1/2 tasse)
-125ml d’huile végétal (1/2 tasse)
-10g ou une cuillère à café de sucre vanille (1 sachet)
-20g de levure chimique ou poudre à pâte (02 sachets)
-40ml ou ½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger
-02 œufs
-Entre 500 et 600g de farine tout usage
Pour les épices :
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulus (nafâa)
- 1 cuillère à soupe de graines de mélilot moulus (chnane)
- 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert moulus (habbet hlawa)
- ¼ de verre à thé ou 02 cuillères à soupe de grains de sésame non pilés (djeldjlane)
1tasse =250ml