الورد البريوشي محشي بشوكولا نوتيلا/مع فاطمة الطبخ الجزائري

Les ingrédients de la pâte :

-500g de farine

-9g de sel (ou 1 cuillère café)

-80g de sucre granulé (un verre à thé bien plein)

-25g lait en poudre (2 cuillères à soupe bien pleines)

-10g de vanille (1 cuillère à café)

-20g de levure de boulanger  (ou 02 cuillères à soupe)

-150g de beurre ou margarine ramollie

-03 œufs entiers

-Entre 100 et 125ml de l'eau tiède

-Une cuillère à café de sucre vanille ou un sachet

-Zeste ou arôme de citron de citron

 -Eau de fleur d’oranger (facultative)

On besoin aussi :

-Un œuf pour la dorure

-Le chocolat Nutella

-l’huile ou de beurre fondu

-La gelée ou le nappage

مكونات العجينة:

-500غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 03 كوب

 (الكوب الذي يسع 250ملل ماء)

-9غ او ملعقة صغيرة غير مملوءة ملح

-80غ سكر عادي ما يعادل 1/3 كوب

-25غ بودرة الحليب ما يعادل 02 ملاعق كبار مملوئين جيدا

-10 سكر فانيلا ما يعادل كيس واحد او ملعقة صغيرة

-20غ خميرة الخبز او الخميرة الفورية ما يعادل 02 ملاعق كبار

-150غ زبدة او مرغرين طرية

-03 بيض

-بين 100 و 125 ملل ماء دافئ

-ملقة صغيرة سكر فانييلا

-قشور الليمون او عطر الليمون

-ماء الزهر اختياري

و نحتاج أيضا:

-بيضة مخفوقة

-شوكولا نوتيلا

-زيت أو زبدة ذايبة

-لاجولي او الناباج او مربى المشمش

سليلات بيزا مناسبة لرمضان لحفلاتكم و لضيوفكم/ جديد بيزا 2018

Les ingrédients pour la pâte:

-1tasse (250ml) de lait tiède

-1tasse (250ml) d'eau tiède

-20g de levure instantanée ou de boulanger

-1 cuillère à soupe de sucre

-2 cuillères à café de sel

-02 œufs

-80g d'huile (1 verre à thé)

-02 cuillères à soupe de beurre ou margarine ramolli

-01 cuillère à café de levure chimique

-900g à 1000g de farine (selon la qualité de la farine)

Les ingrédients pour la farce :

-1oignon calibre moyen

-500g de viande hachée épicée

-03 tomates calibres moyens

-02 cuillères à soupe d’huile

-Sel

-Poivre noir

-Origan

-L’ail en poudre facultative

-Persil frais ou séché

On a besoin aussi :

Sauce à pizza

Fromage rappé

Les olives

سليلات بيزا مناسبة لرمضان لحفلاتكم و لضيوفكم/ جديد بيزا  2018

المكونات العجينة:

-250ملل ماء دافيء (1 كوب)

-250ملل حليب دافيء (1كوب)

-20غ خميرة الخبز

-1 ملعقة كبيرة سكر

-02 ملاعق صغار ملح

-02 بيض

-80ملل زيت (ما يعادل كأس لاتاي)

-02 ملاعق كبار زبدة طرية  أو مرغرين طرية

-01 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-من 900غ إلى 1000غ فرينة (على حساب النوعية المستعملة)

مكونات الحشو:

-1 بصل مقطعة قطع صغيرة

-500غ لحم مفروم متبل

-02 او 03 طماطم

-02ملاعق كبار زيت

-ملح

-فلفل أسود

-الزعيترة

-ثوم مجفف أو طازج  اختياري

-معدنوس مجفف أو طازج

نحتاج أيضا: صلصة البيزا، الحشو، الجبن المبشور و الزيتون

خبز الدار بالسميد خفيف جدا مثل القطن/ Pain maison 100% semoule comme l’é...

Les ingrédients :

-600g de semoule fine (3 tasses)

-500ml d’eau tiède  (450ml pour la

 1^ère étape et 50ml pour la 2^ème étape)

-15g ou 1 cuillère à soupe de levure de boulanger

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à café de vinaigre

-10g ou 1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à soupe d’huile

المكونات:

-600غ سميد ما يعادل 03 كوب

-500ملل ماء دافئ (450ملل للمرحلة الأولى و 50مل للمرحلة الثانية)

-15غ أو ملعقة كبيرة خمير الخبز

-ملعقة صغيرة سكر

-ملعقة صغيرة خل

-10غ أو ملعقة صغيرة ملح

-ملعقة كبيرة زيت

صلطة خضر و الأرز صحية صالحة لكل المناسبات مع وصفة صلصة شهية مناسبة لكل ا...

Les ingrédients :

Les quantités des légumes sont à votre choix, on a besoin :

-Les pommes de terre

-Les carottes

-Les haricots verts

-Les betteraves

-Le riz

-Du thon

-Les tomates cerise et le fromage cheddar pour la décoration

Les ingrédients pour l’assaisonnement ou la vinaigrette :

-02 verres à thé d’huile végétal ou 160ml

-1/2 verre à thé de vinaigre

-1/4 de cuillère à café de sel

-L’extrait de 1/2 oignon rappé

-Du persil séché ou frais

-Une portion de fromage fondu ou 1 cuillère à

 soupe de mayonnaise (facultative)

-Vous pouvez ajouter l’extrait d’une gousse d’ail

المكونات:

كمية المقادير على حسب اختياركم سنحتاج:

-البطاطا

-الجزر

-اللوبيا الخضراء

-الشمندر

-الأرز

-التونا

-الطماطم و الجبن للتزيين

مكونات الصلصة:

 -02 كوب شاي زيت نباتي ما يعادل 160ملل

-1/2 كوب خل ما يعادل 40ملل

-1/4 ملعقة صغيرة ملح

-عصير ½ حبة بصل

-المعدنوس المجفف أو الطازج

-قطعة جبن أو ملعقة كبيرة مايونيز

-بإمكانكم إضافة عصير قطعة ثوم

غراتان الدجاج و البطاطا بالصلصة البيضاء طبق مناسب لجميع المناسبات

Les ingrédients :

-1kg de pomme de terre

-500g de poitrine de poulet

-Sel

- Poivre noir

-125ml de lait (1/2 tasse)

-125ml de crème à cuisson pour la préparation du poulet

-80ml de crème à cuisson (à peu près 1 verre à thé)

 pour la garniture

-1 œuf

-Fromage rappé

-Huile pour la friture

المكونات:

-1كغ بطاطا

-500غ صدر دجاج

-ملح

 – فلفل أسود

-125ملل حليب ما يعادل نصف كوب

-125ملل كريمة الطهي لطهي الدجاج   

-80ملل كريمة الطهي ما يعادل كأس نتاع لاتاي للصلصة

-1 بيض

-الجبن المبشور

-زيت للقلي

حلوة الصابلي بالشوفان و السكر البني بأشكال مختلفة، وصفة عجينة الصابلي سح...

Les ingrédients :

-200g ou 02 tasses de farine d’avoine

-100g ou 1 tasse de flocons d’avoine

-150g de sucre brun ou sucre cassonade

(vous pouvez le remplacer par le sucre glace)

-02 œufs

-1 cuillère à café de sucre vanille ou un sachet

-200g de beurre ramolli ou de margarine ramollie

-80g ou ½ tasse de farine blanchie

-1/2 cuillère à café de levure chimique (poudre à

pâte ou baking powder)

On a besoin aussi :

La confiture d’abricot ou la gelée ou le nappage

Le chocolat à glacer

المكونات:

-200غ أو 02 كوب دقيق الشوفان

-100غ أو كوب رقائق الشوفان

-150غ السكر البني بإمكانكم تعويضه بالسكرالناعم

-02 بيض

-ملعقة صغيرة سكر فانييلاما يعادل كيس

-200غ زبدة أو مرغرين طرية

-80غ أو ½ كوب دقيق الأبيض أو الفرينة أو الطحين

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى أو بيكينغ باودر

نحتاج أيض:

-مربى أو لاجولي أو ناباج

-شوكولا الطلي

بيسكوي بالتمر المجفف و الشوفان مناسب لمرضى السكري بدون ذهون ، بيسكوي صحي

الماكارون الفرنسي بالشوكولا بدون تارمومتر مع كل أسرار نجاحه

Les ingrédients :

Pour la pâte d’amande :

-150g de poudre d'amande ou une tasse et ¼ de tasse

-150g de sucre glace ou une tasse bien pleine

-50g de blancs d’œufs : ou ¾ verre à thé

-1 c à soupe de cacao ou 15g

Pour la meringue :

-50g de blancs d’œufs : ou ¾ verre à thé

-Une pincée de sel

-150g de sucre granulé ou ¾ de tasse

-50g d’eau ou 1/5 de tasse

Pour la ganache ou la farce:

-125g de chocolat au lait ou de chocolat noir

ou mélange des deux

-125ml de crème fraîche ou crème à cuisson épaisse,

vous pouvez la remplacer par 60ml de lait

Remarque : pour les blancs d’œufs, on a besoin 03 blancs

d’œufs équivalent de 100g (50g pour la meringue et 50g

pour la pâte d’amande)

مكونات عجينة اللوز:

-150غ لوز مرحي ما يعادل كوب و ربع كوب

-150غ سكر ناعم ما يعادل كوب مملوء جيدا

-50غ بياض بيض على درجة حرارة الغرفة ما يعادل ¾ كوب شاي

-ملعقة كبيرة كاكاو أو شوكولا بودرة ما يعادل 15غ

مكونات المورانغ:

-150غ سكر عادي ما يعادل ¾ كوب

-50ملل ماء ما يعادل 1/5 كوب أو نصف كوب شاي

-50غ بياض بيض على درجة حرارة الغرفة ما يعادل ¾ كوب شاي

-قرصة ملح

مكونات الحشو أو القاناش:

-125غ شوكولا حليب أو شوكولا سوداء أو مزيج الإثنين

-125ملل كريمة طازجة أو كريمة الطهي أو 60ملل حليب

طريقتي في قلي كبد و كلى الخروف مع المحافظة على طراوتهم

Les ingrédients :

-Le foie de mouton découpé  en tranches

-Les rognons rouge découpé en tranches

-Sel

-Huile

-40ml ou ½ verre à thé de vinaigre

Pour la présentation on a besoin la purée de

pommes de terre, la même purée utilisée

Dans la recette de hachis Parmentier

المكونات:

-كبد الخروف على شكل شرائح

-كلى الخروف على شكل شرائح

-ملح

-زيت

-40ملل أو ½ كوب شاي خل

بالنسبة للتقديم نحتاج بيري البطاطس ، نفس البيري المستعملة في وصفة غراتان البطاطس المحشي باللحم المفروم او

Hachis parmentier

غراتان الجمبري أو غراتان فواكه البحر بالصلصة البيضاء في حصص فردية

Les ingrédients pour la sauce blanche:

-500ml de lait  ou 02 tasses

-1 cuillère à soupe de farine

-1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou maïzena

-Une pincée de sel ou ¼ de cuillère à café

-1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

-03 portions de fromage fondu ou 40g

Les ingrédients pour les crevettes :

-500g de crevettes ou de fruits de mer

-1 cuillère à soupe d’huile

-1/4 de cuillère à café de sel

-1/4  de cuillère à café de poivre noir

-1/4 de cuillère à café de cumin

-1 ou 2 gousses d’ails rappées

On a besoin aussi :

-Le fromage rappé

مكونات الصلصة البيضاء:

-500ملل حليب ما يعادل 02 كوب

-1 ملعقة كبيرة طحين أو الدقيق الأبيض أو الفرينة

-1 ملعقة كبيرة نشا او مايزينة

-قرصة ملح ما يعادل ¼ ملعقة صغيرة

-1 ملعقة كبيرة زبدة أو مرغرين

-03 قطع جبن ما يعادل 40غ

مكونات خليط الجمبري:

-500غ الجمبري المقشر  أو خليط فواكه البحر

-ملعقة كبيرة زيت نباتي

-1/4 ملعقة صغيرة ملح

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

-1/4 ملعقة صغيرة كمون

-1 أو 2 ثوم مبشور

نحتاج أيضا :

-الجبن المبشور