Les lasagnes/طبق اللازانيا أو غراتان لازانيا

طبق الشرشم على طريقة الغرب الجزائري، طبق بالقمح و الفول و الحمص /Cherchem

المكونات:

-غرقية أو 02 كوب القمح الكامل الجاف

-غرفية أو 02 كوب فول جاف

-غرفية أو 02 كوب حمص

-02 ملاعق صغار ملح

-02 ملاعق صغار كمون

تقدروا دزيدوا أو تنقصوا المكونات على حسب ذوقكم

Les ingrédients :

-Un bol ou 02 tasses de blés entiers secs

-Un bol ou 02 tasses de fèves sèches

-Un bol ou 02 tasses de pois chiches secs

-02 cuillères à café de sel

-02 cuillères à café de Cumin

Vous pouvez diminuer ou augmenter les quantités

الكروكي الجزائري بأشكال مختلفة, حلويات جافة حلويات كل يوم مصنوعة بمكونات...

المكونات:

-200غ سكر عادي ما يعادل كوب غير مملوء

-200ملل زيت ما يعادل كوب غير مملوء

-03 بيض ما يعادل نصف كوب

-10غ  سكر فانيلا ما يعادل كيس واحد

-10غ خميرة الحلوى ما يعادل كيس واحد

-قشور الليمون أو عطر اليمون (اختياري)

-الفرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض لجمع العجينة

نحتاج أيضا: شوكولا غبرة او كاكاو، قليل من الحليب و بيضة واحدة

Les ingrédients :

-200g de sucre (1 tasse pas pleine)

-200ml d’huile (1 tasse pas pleine)

-03 œufs ou ½ tasse

-10g de sucre vanille ou un sachet

-10g de levure chimique ou un sachet (baking powder)

-Zeste de citron ou arôme citron (facultatif)

-La farine pour ramasser la pâte

On a besoin aussi chocolat en poudre ou cacao,

un peu de lait et un œuf pour la dorure et la décoration

Remarque : 1 tasse =250ml

قاطو أوبيرا أو كعكة الأبرا: درس بالتفصيل بكل احترافية، خطوة بخطوة و بكل...

مكونات الجينواز باللوز:

الخليط الأول:

-05 بيض

-200غ سكر (ما يعادل كوب غير مملوء)

-200غ لوز محمص و مطحون (ما يعادل 02 كوب غير مملوئين)

-60غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل 04 ملاعق كبار

-40غ زبدة او مرغرين ذائبة ما يعادي 02 ملاعق كبار

-10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانييلا ما يعادل كيس واحد

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ما يعادل نصف كيس

الخليط الثاني:

-05 بياض بيض

-25غ سكر عادي ما يعادل 02 ملاعق كبار

-قرصة ملح

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

-500ملل ماء

200غ سكر

-كاكاو او شوكولا غبرة

ملاحظة:احتفظوا ب 100ملل للقلاصاج

قلاصاج ميروار:

-150غ كريمة طازجة سائلة ،إذا استعملتوا الكريمة الطازجة على شكل البودرة لازم تحضيرها من قبل و بدون خفقها

-100ملل سيرو

-50غ قليكوز

-400غ شوكولا على حسب ذوقكم

مكونات القاناج:

-150غ شوكولا على حسب ذوقكم

-150غ أو 150ملل كريمة طازجة او كريمة الشانتيي

Préparation du biscuit Joconde :C’est le mélange de 02 préparations :

Les ingrédients pour  la 1ère préparation :

-5 œufs entiers

-200g de sucre granulé (1 tasse pas pleines)

-200g d'amande grillées et moulues (02 tasses pas pleines)

-60g de farine (04 cuillères à soupe)

-40g de beurre fondu (02 cuillères à soupe)

-1 cuillère à café ou 10g de sucre vanille

-1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)

 Les ingrédients pour la 2ème préparation :

-5 blancs d’œufs à température ambiante

-25g de sucre granulé (02 cuillères à soupe)

-Une pincée de sel

Préparation du sirop :

-200g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

Les ingrédients pour le glaçage :

-150g de crème fraiche liquide, si vous utilisez la crème

Fraiche en poudre, il faut qu’elle soit préalablement préparée

-100g de sirop

-50g de glucose

-400g de chocolat de votre choix

Préparation du ganache :

Les ingrédients :

-150g de chocolat noire;

-150g de crème à fouetter ou crème 35% ou crème fraîche;

دولمة السردين بالخضر، طبق نتاع بكري مغذي و صحي و اكتشفوا سر الحصول على ك...

مكونات كويرات السردين:

-500غ سردين

-1/4 كوب ارز

-03 ملاعق كبار معدنوس مقطع قطع صغيرة

-02 فلاق ثوم مبشورين

-1/4 ملعقة صغيرة ملح

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

-ملعقة صغيرة قصبرمجفف و مطحون

-1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

-1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

-1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

-1/4 ملعقة صغيرة ثوم مجفف (إختياري)

-ملعقة كبيرة فرينة أو الدقيق الأبيض

مكونات المرقة:

-1 بصل أو إثنين مقطعين قطع صغيرة

-02 إو 03 فلاق ثوم  مبشورين

-02 إو 03 طماطم مبشورين

-01 أو 02  بطاطس مقطعة قطع صغيرة (اختياري)

-01 قرعة الخضراء مقطعة قطع صغيرة (اختياري)

-تقدروا دزبدوا الفلفل

-الملح

-الفلفل الأسود

-02 أو 03 ملاعق كبار زيت

Les ingrédients pour les boulettes de poissons : 

-500g de poisson Sardine

-1/4 de tasse de riz

-03 cuillères à soupe de persil haché

-02 gousses d'ails rappées

-1/4 de cuillère à café de sel

-1/4 de cuillère à café de poivre noir

-1 cuillère à café de coriandre en poudre

-1/2 cuillère à café de cumin moulu

-1 cuillère à café de poivre rouge

-1/4 de cuillère à café de gingembre

-1/4 de cuillère à café  d’ails en poudre (facultatif)

-1 cuillère à soupe de farine

Les ingrédients pour la sauce :

-02 ou 03 gousses d'ails  rappés

-1 ou 2 oignons coupés en petits morceaux

-02 ou 03 tomates rappées

-01 ou 02 pommes de terre coupées en morceaux (facultative)

-01 courgette découpée en morceaux (facultative)

- Vous pouvez ajouter des poivrons

-Sel

-Poivre noir

-02 ou 03 cuillères à soupe d’huile

  

شوكولاتين أو البتي بان بالشوكولا بدون محسن و بكل احترافية لا تفوتكم

بيزا مملحات على شكل كورني و باركات بدون استعمال قوالب مناسبة لحفلاتكم و ...

المكونات العجينة:

-250ملل ماء دافيء (1 كوب)

-250ملل حليب دافيء (1كوب)

-20غ خميرة الخبز

-1 ملعقة كبيرة سكر

-02 ملاعق صغار ملح

-02 بيض

-80ملل زيت (ما يعادل كأس لاتاي)

-02 ملاعق كبار زبدة طرية  أو مرغرين طرية

-01 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-من 900غ إلى 1000غ فرينة (على حساب النوعية المستعملة)

نحتاج أيضا: صلصة البيزا، الحشو، الجبن المبشور و الزيتون

Les ingrédients pour la pâte:

-1tasse (250ml) de lait tiède

-1tasse (250ml) d'eau tiède

-20g de levure instantanée ou de boulanger

-1 cuillère à soupe de sucre

-2 cuillères à café de sel

-02 œufs

-80g d'huile (1 verre à thé)

-02 cuillères à soupe de beurre ou margarine ramolli

-01 cuillère à café de levure chimique

-900g à 1000g de farine (selon la qualité de la farine)

Pour la garniture :

Sauce à pizza

La farce

Fromage rappé

Les olives

البريك الوهراني أو بريك لاباستي، هذا الطبق ينتمي إلى عائلة البوراك

نحتاج:

-أوراق الديول

-بيري البطاطس

-الزيتون مقطع

-اللحم المفروم متبل و مقلي على شكل دوائر

-البيض المخفوق

-معدنوس مقطع قطع صغيرة

-جبن طازج أوجبن مبشور أو الإثنين معا

ملاحظة:

-بالنسبة للحشو إمكانكم إضافة : الفطر، الفلفل.....

-بإمكانكم تعويض اللحم المفروم بلحم دجاج أو التونا

 Les briques Oranais ou les briques de la Bastille

On a besoin :

-Les feuilles de dioule

-Une quantité de purée de pomme de terre

-Des olives en rondelles

-La viande hachée épicée et cuite en rondelle

-Fromage fondu ou rappé ou les deux

-Des œufs

-Le persil haché

Remarque :

-Pour la farce, vous pouvez ajouter : les champignons, les poivrons ...…..

-Vous pouvez remplacer la viande hachée par la viande blanche ou le thon 

خبز باغيت أو الخبز الفرنسي بدون محسن، اكتشفوا المكون السحري للحصول على ...

المقادير:

-500غ فرينة او الطحين أو الدقيق الأبيض (ما يعادل 03 كوب مملوئين)

-10غ او ملعقة كبيرة خميرة الخبز

-02 ملاعق كبار زيت نباتي

-01 ملعقة صغيرة ملح

-350ملل ماء ما يعادل كوب و نصف

-ملعقة صغيرة ملح

-ملعقة صغيرة سكر

-ملعقة صغيرة أو 10غ فرنة غليتان

يمكنكم تعويض فرينة غليتان بملعقة صغيرة خميرة الحلوى و ملعقة كبيرة خل

Pain baguette sans améliorant

Les ingrédients :

-500g de farine tout usage (03 tasses pleines)

-10g ou 1 cuillère à soupe de levure de boulanger

-02 cuillères à soupe d’huile végétale

-01 cuillère à café de sel

-350ml d’eau tiède (1 tasse et demie)

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à café ou 10g de farine de gluten

Vous pouvez remplacer la farine de gluten par

1 cuillère à café de levure chimique et

1 cuillère à soupe de vinaigre

Hachis parmentier/غراتان البطاطس محشي باللحم المفروم

مكونات بيري البطاطس:

-1كغ بطاطس على حسب الاختيار: بيضاء، صفراء أو مزيج الاثنين

-1/2 ملعقة صغيرة ملح

-الجبن الطازج، الكمية على حسب اختياركم

-حليب ساخن

مكونات الحشو:

-500غ لحم مفروم متبل

-1 أو 2 بصل مقطعين قطع صغيرة

1 أو 2 طماطم

-1/4 ملعقة صغيرة ملح

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

-02 ملاعق كبار زيت

-تقدروا دزيدوا الزعيترة

نحتاج أيضا الجبن المبشور

 Les ingrédients pour la purée de pomme de terre :

-1kg de pomme de terre de votre choix : blanche, jaune ou mélange des deux

-1/2 cuillère à café de sel

-Fromage fondu, la quantité est à votre choix

-Le lait chaud

Les ingrédients pour la farce :

-500g de viande hachée épicée

-1 ou 2 oignons découpés en petits morceaux

-1 ou 2 tomates

-1/4 de cuillère à café sel

-1/4 de cuillère à café de poivre noir

-02 cuillères à soupe d’huile

-Vous pouvez ajouter l’origan

On a besoin aussi du fromage rappé