حلويات العيد: المخبز الجزائري الراقي أو حلوى باللوز مع كيفية تشكيل الفوا...

Mkahbez Algérien moderne ou gâteau aux amandes, avec le façonnage des mini-fruits en pâte d’amande

Préparation de la pâte:

Les ingrédients :

-Entre 500g et 600g d'amandes finement moulues

-200g ou une tasse et ¼ de tasse de sucre glace tamisé

-Zeste de citron  Arôme de citron

-1cuillère à café d'extrait de vanille

-1/2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine ramollie

-02 œufs 

On a besoin aussi le brillant alimentaire et la pâte d’amande

المقادير:

-بين 500غ و 600غ لوز مرحي

200غ أو كوب و ¼ كوب سكر ناعم و مغربل-

-قشور الليمون أو عطر الليمون

-ملعقة صغيرة سكر فانيلا

-1/2 ملعقة كبيرة زبد او مرغرين طرية

-02بيض

نحتاج أيضا:

-القلاصاج: نفس القلاصاج المستعمل في وصفة العرايش

- اللماع الغذائي

- عجينة اللوز 

المقروط المقلي و المحشي باللوز مع كل أسرار نجاحه، الله الله على الحلويات...

Les ingrédients pour la pâte :

-500g de semoule moyenne spécial Makroud

 (02 tasses et demi tasse)

-125g ou ½ tasse de beurre ou de margarine

 légèrement fondu

Vous pouvez mettre mélange de beurre et smen  

ou margarine et smen(par exemple : 100g beurre et 25g smen)

- Une cuillère à café de sucre vanille

-Une pincée de sel

-Mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger (par exemple :

02 tasses d’eau et ½ tasse d’eau de fleur d’oranger)

Les ingrédients pour la farce :

J’ai mesuré ces ingrédients avec un verre à thé

-03mesures d’amandes grillées et

moyennement ou finement

moulues, vous pouvez utiliser les cacahuètes

-3/4 de mesure de sucre

-1/2 mesure de farine

-1/2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

-Une pincée de cannelle (facultative)

On besoin aussi l’huile pour la friture et le miel

مكونات العجينة:

-500غ سميد المتوسط الخاص بالمقروط ما يعادل 02 كوب و نصف

-125غ أو ½كوب زبدة أو مرغرين ذايبة قليلا، بإمكانكم وضع مزيج زبدة و سمن او مرغرين و سمن (مثلا100غ زبدة و 25غ سمن)

-ملعقة صغيرة سكر فانييلا

-قرصة ملح

-مزيج ماء و ماء الزهر (مثلا: 02 كوب ماء مع ½ كوب ماء الزهر)

مكونات الحشو:

استعملت كأس شاي لوزن المكونات

-03 كأس لوز محمص و مطحون على الهيئة المتوسطة، بإمكانكم استعمال الكوكاو او الفول السوداني

-3/4 كأس سكر

-1/2 كأس فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض

-1/2 ملعقة كبيرة زبدة او مرغرين

-قرصة قرفة اختياري

نحتاج أيضا : الزيت للقلي و العسل

فلان باتسري بذوق الشوكولا و الفانييلا و بدون عجينة قمة في الذوق

Les ingrédients pour la crème pâtissière maison :

-500ml de lait chaud

-04 œufs

-65g de farine presque ½ tasse

-150g ou ¾ de tasse de sucre

-15g ou une cuillère à soupe pas pleine

de margarine ou de beurre

-20g ou 02 sachets de sucre vanille

Une quantité de chocolat  pour avoir crème

pâtissière chocolatée

Les ingrédients pour la crème

 pâtissière à base de poudre :

-250g ou une tasse bien pleine de poudre

spéciale crème pâtissière

-500ml ou 02 tasses d’eau

Il y a d’autre sorte de crème pâtissière qui se

mélange avec de lait, la poudre de crème pâtissière

que j’ai utilisée contient du lait en poudre

Préparer la crème pâtissière en poudre selon le mode

de préparation indiqué sur la boite

المكونات:

-500ملل حليب ساخن ما يعادل 02 كوب

-04 بيض

-65غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض بالتقريب ½ كوب

-150غ سكر عادي ما يعادل ¾ كوب

-15غ زبدة او مرغرين ما يعادل ملعقة كبيرة غير مملوءة

-20غ أو 02 كيس سكر فانييلا

مكونات كريمة الباتسيير على شكل غبرة:

-250غ كريمة باتسيير غبرة ما يعادل كوب مملوء جيدا

-500ملل ماء ما يعادل 02 كوب

يوجد نوع آخر لكريمة الباتسيير نخلطها فقط مع الماء،

 التي استعملتها تحتوي على بودرة الحليب لذلك أضفت لها فقط

 الماء دائما قوموا بتحضيرهاته الكريمة على حسب طريقة

التحضير الموجودة في العلبة.

حلويات العيد : العرايش، الكعيكعات، و أشكال أخرى، بطريقة سهلة و بسيطة يذو...

Les ingrédients pour la farce :

-3 mesures d’amandes  moulues (émondées ou

 non émondées, grillées ou non grillées)

-1mesure pas pleine de sucre

-Une pincée de cannelle

-1 ou 2 cuillères de smen ou de beurre

 ou de margarine  fondu

-Eau de fleur d’oranger pour ramasser la farce

Les ingrédients pour le glaçage :

-Un verre à thé de lait

-Un verre à thé d’huile

-Un verre à thé eau de fleur d’oranger

(ou mélange eau de fleur et de l’eau)

-Jus d’un demi-citron

-Les couleurs de votre choix

On a besoin : le brillant alimentaire, la pâte d’amande

ou la pâte à sucre pour la finition du gâteau

مقادير العجينة:

-كيلة زبدة أو مارغرين أو مزيج زبدة و سمن

-كيلة زيت

-كيلة حليب

-قرصة ملح

-الفرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض لجمع العجينة

مقادير الحشو:

-03 كيلات لوز مرحي (مهما كان مقشر أو غير مقشر أو أيض محمص أو غير محمص)

بإمكانكم استبدال اللوز بالكوكاو (الفول السوداني) مقشر، محمص و مطحون

-01 كيلة غير مملوءة سكر

-قرص قرفة

-ملعقة أو إثنين سمن أو زبدة أ مرغرين ذايبة

-ماء الزهر لجمع العقدة

مكونات الطلية أو القلاصاج:

-كأس شاي حليب

-كأس شاي زيت

-كأس شاي ماء الزهر أو خليط ماء الزهر و الماء

-عصير نصف قارص

-ملون غذائي اختياري

-السكر الناعم

نحتاج أيضا: اللماع الغذائي، عجينة اللوز او عجينة السكر للتزيين

حلويات العيد: المشوك الصحيح و المشوك الكاذب بأشكال مختلفة وصفتين في فيد...

Les ingrédients  pour le vrais mchawek:

-300 g d’amandes finement moulues

-02 blancs d‘œufs

-80g ou ½ tasse  de sucre glace tamisé

-30g ou une cuillère à soupe bien pleine de

 beurre ou de margarine ramollie

-Une cuillère à café de sucre vanille

-Zeste de citron ou arôme de citron

-Des cerises confies pour la décoration

-Des amandes effilées ou concassées et

 un blanc d’œuf pour la décoration

Les ingrédients pour le faut Mchawek :

-250g de beurre ou de margarine ramollie

-125g ou 1/2 tasse de sucre

-50g ou ½ tasse d’amandes grillées et moulues

(Vous pouvez mettre des cacahuètes  grillées eu moulues)

-02 œufs (Réserver un blanc pour la finition)

-10g ou un sachet de sucre vanille

-5g ou ½ sachet de levure chimique

-50g ou 1/3 de tasse de maïzena ou fécule de maïs

-Zeste de citron ou arôme de citron

-La farine pour ramasser la pâte

-Des amandes effilées ou concassées et

 un blanc d’œuf pour la décoration

مكونات المشوك الحقيقي:

-300غ لوز مطحون و غير محمص

-02 بياض بيض

-80غ او ½ كوب سكر ناعم مغربل

-30غ أو ملعقة كبيرة مملوءة جيدا زبدة أو مرغرين طرية

-ملعقة صغيرة سكر فانيلا

-قشور الليمون أو عطر الليمون

-الكرز او فواكه مجففة للتزيين

-رقائق اللوز أو لوز مطحون على شكل خشن و بياض بيض للتزيين

مكونات المشوك الكاذب:

-250غ زبدة او مرغرين تكون طرية

-غ125 أو ½ كوب سكر عادي

-50غ او ½ كوب لوز محمص و مطحون

(بإمكانكم استعمال الكوكاو او الفول السوداني محمص و مطحون)

-02 بيض، احتفظوا ب 1 بياض للتزيين

-10غ او كيس واحد سكر فانييلا

-5غ أو ½ كيس خميرة الحلوى

-50غ أو 1/3 كوب نشا أو مايزينة

-قشور الليمون او عطر الليمون

-الفرينة او الدقيق الأبيض أو الطحين لجمع العجينة

-رقائق اللوز أو لوز مطحون على شكل خشن للتزيين

خبز الباي أو خبزتونس محشي بكريمة الباتسيار أو كريمة الكاسترد بذوق خيالي...

Khobz el beu ou khobz Tounes farci à la crème pâtissière

Les ingrédients pour la pâte:

-65g ou 1/3 de tasse de sucre

-65g ou ½ tasse de noix de votre choix

(grillées et concassées) de préférence les amandes

-50g ou ½ tasse de chapelure

-100g ou ½ tasse de beurre ou de

margarine légèrement fondue

-02 œufs

-10g ou un sachet de sucre vanille

-10g ou un sachet de levure chimique

-Arôme citron ou zeste de citron

Les ingrédients pour le sirop :

-500ml ou de 02 tasses d’eau

-200g ou une tasse de sucre

-Une rondelle de citron

-Eau de fleur d’oranger selon le gôut

مكونات العجينة:

-65غ سكر ما يعادل 1/3 كوب

-65غ مكسرات على حسب ذوقكم ما يعادل ½ كوب

محمصة و مطحونة على شكل خشن من الأفضل لوز

-50غ خبز مجفف و مطحون ما يعادل ½ كوب

-100غ أو ½ كوب زبدة أو مرغرين ذايبة قليلا

-02 بيض

-10غ أ كيس سكر فانيلا

-10غ أو كيس خميرة الحلوى

عطر الليمون أو قشور الليمون

مكونات السيرو أو الشاربات:

-500ملل ماء ما يعادل 02 كوب

-200غ سكر ما يعادل كوب واحد

-قطعة ليمون

-ماء الزهر ، الكمية على حسب ذوقكم

معقودة بطاطا بالسمك أو فطائر بطاطس بالسمك وصفة رمضانية��

Les ingrédients :

-400g de pomme de terre

-1/2 oignon haché et bien égoutté

-02 gousses d’ail rappé

-01 œuf

-03 cuillères è soupe de persil haché

-1/2 cuillère à café de  sel

-1/2 cuillère à café de poivre noir

-1/2 cuillère à café de cumin

-Une quantité de poisson blanc

On a besoin aussi une quantité de farine,

un œuf battu et de la chapelure

 المكونات:

-400غ بطاطا

-1/2 بصل  مبشور و مقطر جيدا

-02  قطع ثوم مبشورة

-01 بيض

-03 ملاعق كبار معدنوس مقطع قطع صغيرة

-1/2 ملعقة صغيرة ملح

-1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

-1/2 ملعقة صغيرة كمون

بالنسبة للتوابل تقدرو دزيدو على حسب كمية البطاطا

-كمية من السمك الأبيض

نحتاج أيضا:  كمية من الفرينة أو الدقيق الأبيض ،

 بيضة مخفوقة و شابلور أو خبز مجفف و مطحون

كيفية الحصول على بيزا شكل فولون بدون التشكيلة الكلاسيكية ؟؟؟ أسرع و أبسط...

On a besoin :

-La pâte feuilletée

-la farce de votre choix

-Un œuf pour la dorure

-Fromage rappé

-Des olives entières

نحتاج:

-العجينة المورقة

-الحشو على حسب اختياركم

-بيضة مخفوقة

-جبن مبشور

-زيتون

Tartelettes au citron/ ��تارتلات بالليمون مع مورانغ مقرمشة أروع حلوى بالل...

Les ingrédients pour la pâte :

-02 œufs

-250g de beurre ou de margarine ramollie

-10g ou un sachet de sucre vanille

-125g de sucre glace ou une tasse pas pleine

-Arôme citron ou zeste de citron

-350g ou 02 tasses et ¼ de tasse de farine gâteau (ou farine T45)

Les ingrédients pour la crème au citron :

-50ml ou 1/5 de tasse de jus de citron

-150ml ou ¾ de tasse d’eau

-02 jaunes d’œufs

-30g de maïzena ou fécule de maïs

(01 et ½ cuillères à soupe bien pleines)

-80 à 100g ou ½ tasse de sucre

-15g de beurre (1 cuillère à café  bien pleine)

-Arôme citron

Les ingrédients de la meringue :

-02 blancs d’œufs (60g)

-100g ou 1/2 de tasse de sucre granulé

-25g de sucre glace (02 cuillères à soupe )

-Une pincée de sel

-10g ou un sachet de suce vanille

مكونات العجينة:

-02 بيض

-250غ زبدة او مرغرين طرية

-10غ أو كيس واحد سكر فانييلا

-125غ سكر ناعم مايعادل كوب غير مملوء

-عطر أو قشور الليمون

-350غ أو 02 كوب و ¼ كوب قرينة( أو الطحين أو الدقيق الأبيض)

) الخاصة بالحلويات T45 )

مكونات كريمة الليمون:

-50ملل أو 1/5 كوب عصيرالليمون

-150ملل أو ¾ كوب ماء

-02 صفار بيض

-30غ  مايزينة أو نشاء ما يعادل ملعقة كبيرة ونصف مملوءة جيدا

-80 إلى 100غ سكر ما يعادل ½ كوب

-15غ  زبدة أو مرغرين ما يعادل ملعقة صغيرة مملوءة جيدا

-عطر الليمون

مكونات المورانغ:

-02 بياض بيض ما يعادل 60غ

-100غ سكر ما يعدل ½ كوب

-25غ سكر ناعم ما يعادل 02 ملاعق كبار

-قرصة ملح

 -10غ أو كيس سكر فانييلا