عجينة الشو و الإكلير بحشو كريمة الباتسيير بالشوكولا و السر المهني للحصول...

مكونات عجينة الشو:

-100غ زبدة او مرغرين تكون طرية

-250ملل ماء ما يعادل كوب

-150غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض ما يعادل كوب

-04 بيض ما يعادل

-10غ سكر ما يعادل ملعقة كبيرة

-قرصة ملح ما يعادل 3غ

-ملعقة صغيرة سكر فانيلا

مكونات كريمة الباتسيير بالشوكولا:

-400غ بودة كريمة الباتسيير

-800ملل ماء

-02 ملاعق كبار بودرة الشوكولا او الكاكاو

ملاحظة : طريقة تحضير كريمة الباتسيير تختلف على حساب النوعية ما عليكم إلا قراءة طريقة التحضير الموجودة في العلبة الي تشروها

مكونات القلاصاج:

-125غ سكر ناعم ما يعادل كوب واحد

-عصير نصف قارص

-ماء دافئ

-بودرة الشوكولا او الكاكاو

ملاحظة: كوب=وعاء اللي يحوي 250ملل ماء

Les ingrédients pour la pâte à choux:

-100g de beurre ou de margarine en pommade

-150g de farine tout usage (1 tasse)

-200g d'œufs (4 œufs)

-10g de sucre semoule ou une cuillère à soupe

-Une pincée de sel (1/4 cuillère  à café)

-250ml d'eau (1/4 litre ou 01 tasse) -1 cuillère à café de sucre vanille

Les ingrédients de la crème pâtissière chocolatée:

-400g de crème pâtissière en poudre

- 800ml d’eau

- 02 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Préparation du glaçage :

Les ingrédients pour le glaçage :

-125g de sucre glace

-Le jus de ½ citron

-L’eau tiède

-Chocolat en poudre (chocolat cacao)

Les quiche aux épinards et au poulet/ الكيش بالسبانخ و لحم دجاج بعجينة ...

مقادير العجينة:

-200غ فرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض

-100غ زبدة أو مرغرين على درجة حرارة الغرفة

-5غ أو ½ ملعقة صغيرة ملح

-1/2 ملعقة صغيرة زعيترة أو التوابل الخاصة بالبيزا (اختياري)

-الماء لجمع العجينة

مقادير الحشوالجاف:

-200غ لحم دجاج مقطع قطع صغيرة

-1/4 ملعقة صغيرة ملح

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

-02 ملاعق كبار زيت

-السبانخ تكونوا طهيينهم من قبل

تقدروا  إضافة الكمون

مقادير الحشو السائل:

-03 بيض

-200ملل حليب

-200 كريمة الطهي

-1/4 ملعقة صغيرة ملح

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

نحتاج أيضا الجبن المبشور من الأفضل القرييار

Les ingrédients pour la pâte brisée:

-200g de farine

-100g de beurre doux tendre ou margarine ramollie

-4g de sel ou ½ cuillère à café

-Les herbes de Provence ou l’origan (facultatif)

-L'eau pour ramasser la pâte

Les ingrédients pour la farce :

Ingrédients :

-200g de poitrine de poulet découpée en petit morceaux

-1/4 de cuillère à café de sel

-1/4 de cuillère à café de poivre noir

-2 cuillères à soupe d’huile

-Des épinards préalablement cuit

Vous pouvez ajouter ¼ de cuillère à café de cumin

Les ingrédients pour la garniture

Ingrédients :

-03 œufs

-200 ml de lait

-250 ml de crème fraîche épaisse ou crème à cuisson (35%)

-1/4 de cuillère à café de sel

-1/4 de cuillère à café de poivre noir

On a besoin aussi : le fromage rappé de préférence du Gruyère     

كيك رولي بالشوكولا مع الكريمة السويسرية بالشوكولا و صوص شوكولا ميروار بط...

مكونات الجينواز:

-04 بيض

-120غ سكر عادي

-100غ فرينة عادية او الدقيق الأبيض أو الطحين

-20غ أو 02 ملاعق كبار شوكولا غبرة أو كاكاو

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-سكر فانييلا (الكمية اختيارية)

-قرصة ملح

-02 ملاعق كبار ماء دافئ

مقياس البلاطو: 41سم على 30سم

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

-500ملل ماء

200غ سكر

-كاكاو او شوكولا غبرة

ملاحظة:احتفظوا ب 100ملل للقلاصاج

قلاصاج ميروار:

-150غ كريمة طازجة سائلة ،إذا استعملتوا الكريمة الطازجة على شكل البودرة لازم تحضيرها من قبل و بدون خفقها

-100ملل سيرو

-50غ قليكوز

-400غ شوكولا على حسب ذوقكم

Les ingrédients pour la génoise :

-04 œufs

-120g de sucre granulé

-100g de farine

-20g ou 02 cuillères à soupe de chocolat en poudre

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-La vanille

-Une pincée de sel

-02 cuillères à soupe d'eau tiède

Les dimensions du plat : 41cmX30cm

 Les ingrédients pour le sirop :

-200g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

-Chocolat en poudre (facultatif)

Les ingrédients pour le glaçage :

-150g de crème fraiche liquide, si vous utilisez la crème

Fraiche en poudre, il faut qu’elle soit préalablement préparée

-100g de sirop

-50g de glucose

-400g de chocolat de votre choix

  

kaâak Tlemcen/كعك تلمسان وصفة بكل أصولها و تفاصيلها و أسرار نجاحها

المكونات:

-150غ سكر عادي (3/4 كوب)

-125ملل ماء غازي (1/2 كوب)

-125ملل زيت نباتي (1/2 كوب)

-10غ أو ملعقة صغيرة سكر فانيلا (كيس واحد)

-20غ أو 02 ملاعق صغار  خميرة الحلوى (02 كيس)

-40ملل أو ½ كأس شاي ماء الزهر

-02 بيض

-من 500غ إلى 600غ فرينة أو الطحين أو الدقيق الأبيض

-ملعقة كبيرة زريعة البسباس أو النافع مطحون

-ملعقة كبيرة شنان مطحون

-ملعقة كبيرة حبة الحلاوة مطحونة

-02 ملاعق كبار أ ¼ كأس شاي جلجلان أو سمسم غير مطحون

كوب=250ملل

Les ingrédients:

-150g de sucre (¾ de tasse)

-125ml d’eau gazéifié (1/2 tasse)

-125ml d’huile végétal (1/2 tasse)

-10g ou une cuillère à café de sucre vanille (1 sachet)

-20g de levure chimique ou poudre à pâte (02 sachets)

-40ml ou ½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger

-02 œufs

-Entre 500 et 600g de farine tout usage

Pour les épices :

- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulus (nafâa)

- 1 cuillère à soupe de graines de mélilot moulus (chnane)

- 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert moulus (habbet hlawa)

- ¼ de verre à thé ou 02 cuillères à soupe de grains de sésame non pilés (djeldjlane)

1tasse =250ml

فيديو شكر لوصول القناة إلى 100 ألف مشترك و عرض تطبيقاتكم لوصفاتي

Gâteau sablé à la meringue/حلوة الصابلي بالمورانغ سهلة و ناجحة تذوب في الفم

مقروط الجلجلان أو حلوة بوسو ولا تمسو ذوب في الفم بدون بيض و بدون خميرة ا...

المكونات:

-250غ زبدة طرية او مرغرين طرية

-40غ أو 03 ملاعق كبار سكر عادي

-30غ او كأس لاتاي كوكاو محمص و مطحون

-40غ أو كأس لاتاي جلجلان أو السمسم محمص

-1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة سكر فانيلا-

-بالتقريب 350غ فرينة أو الطحين او الدقيق الأبيض

-السكر الناعم للتزيين

ملاحظة: تقدروا وضع فقط الجلجلان او السمسم يعني نزع الكوكاو و تعويضه بالجلجلان (02 كأس لاتاي)

و تقدروا أيضا في مكان الكوكاو استعمال اللوز

Les ingrédients :

-250g de beurre ramolli ou de margarine ramollie

-40g ou 03 cuillères à soupe de sucre

-30g ou 1 verre à thé de cacahuète grillées et moulues

-40g ou 1 verre à thé de grain de sésame grillé

-1 cuillère à soupe de l’eau de fleur d’oranger

-1cuillère à café de sucre vanille

-Le sucre glace tamisé pour la finition

-350g (à peu près) de farine tout usage

Remarque : vous pouvez mettre seulement les grains

de sésames (02 verres à thé) vous pouvez aussi remplacer

les cacahuètes par les amandes.

بيزا غولي أسهل طريقة لعمل البيزا و الحصول على كمية كبيرة / Pizza roulée ...

المكونات العجينة:

-250ملل ماء دافيء (1 كوب)

-250ملل حليب دافيء (1كوب)

-20غ خميرة الخبز

-1 ملعقة كبيرة سكر

-02 ملاعق صغار ملح

-02 بيض

-80ملل زيت (ما يعادل كأس لاتاي)

-02 ملاعق كبار زبدة طرية  أو مرغرين طرية

-01 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-من 900غ إلى 1000غ فرينة (على حساب النوعية المستعملة)

 Les ingrédients pour la pâte:

-1tasse (250ml) de lait tiède

-1tasse (250ml) d'eau tiède

-20g de levure instantanée ou de boulanger

-1 cuillère à soupe de sucre

-2 cuillères à café de sel

-02 œufs

-80g d'huile (1 verre à thé)

-02 cuillères à soupe de beurre ou margarine ramolli

-01 cuillère à café de levure chimique

-900g à 1000g de farine (selon la qualité de la farine)

Pour la garniture :

Sauce à pizza

La farce

Fromage rappé

Les olives

بيزا غولي أسهل طريقة لعمل البيزا و الحصول على كمية كبيرة / Pizza roulée ...

Crème au beurre suisse/كريمة الزبدة السويسرية و كريمة الزبدة العادية لتر...

كريمة الزبدة السويسرية و كريمة الزبدة العادية لتركيب الحلويات و تزيينها

مكونات كريمة الزبدة الكلاسيكية:

-180غ سكر عادي (كوب ناقص منه 1سم)

-350غ زبدة طرية أو مرغين طرية تقدروا تستعملوا  مزيج زبدة عادية و زبدة بيضاء

-40ملل ماء ما يعادل 12 كأس شاي

- قرصة ملح

 

مكونات كريمة الزبدة السويسرية:

-120غ بياض البيض يكون على درجة حرارة الغرفة

-200غ سكر عادي

-150غ سكر ناعم

-125غ الزبدة البيضاء

-300غ زبدة العادية تكون طرية أو مرغرين تكون طرية

-ملعقة كبيرة سكر فانيلا

La crème au beurre classique et la crème au beurre suisse 

Les ingrédients pour la crème au beurre classique:

-180g de sucre (1tasse moins 1cm)

-350g de beurre ramolli ou de margarine ramollie

ou mélange beurre blanc et margarine

-40ml d’eau ou un demi-verre à thé

-02 œufs

Les ingrédients pour la crème au beurre suisse :
-120g blanc d'œuf  (04 blancs d’œufs) à température ambiante

-200g de sucre cristallisé (1 tasse)

-160g de sucre glace

-125g de beurre blanc ou Crisco

-300g de beurre ramolli ou de margarine ramollie

-1 cuillère à soupe de vanille

-1 pincée de sel