ِCrème à cuisson avec 03 ingrédients/ كريمة للطهي مصنوعة بثلاثة مكونات و...

الرقاق أو الفتات أو الشخشوخ أو أوراق الديول بالسميد طريقتي الخاصة لتحضير...

المكونات:

-2كغ سميد رقيق

-1300ملل ماء على درجة حرارة البيت أو دافئ قليلا,  ما يعادل 1 لتر و 300ملل

-04 ملاعق صغار ملح (الملح على حسب ا لذوق)

نحتاج أيضا :

-الزيت

ملاحظة: العجينة هي نفسها عجينة المسمن أو الملوي

Les ingrédients :

-2kg de semoule fine

-1300ml d’eau (1litre et 300ml) à température ambiante ou légèrement tiède

-04 cuillères à café de sel (selon le goût)

On a besoin aussi :

-L’huile

Remarque : c’est la même pâte utilisée pour

 la réalisation du Msemen ou el malwi

Gâteau roulé / كيك رولي بكريمة الليمون ذوق راااااائع، ذوق لا يقاوم خصوصا...

مكونات الجينواز:

-05 بيض

-150غ سكر عادي

-150غ فرينة عادية

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-سكر فانييلا (الكمية اختيارية)

-02 ملاعق كبار ماء دافئ

ملاحظة: لكل بيضة نحتاج 30غ سكر و 30غ فرينة، يعني كمية البيض تتعلق بحجم طبق الطهي،

 مكونات كريمة الليمون:

-02 صفار بيض

-40غ نشاء او مايزينة ما يعادل ملعقتين كبيرتين

-250ملل ماء

-200غ سكر

-80ملل عصير الليمون ما يعادل كأس لاتاي

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-عطر الليمون

-250ملل كريمة طازجة أو كريمة الشانتيي

-ملون أصفر (اختياري)

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

-500ملل ماء

200غ سكر

-عطر الليمون

Les ingrédients pour la génoise :

-05 œufs

-150g de sucre granulé

-150g de farine

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-La vanille

-02 cuillères à soupe d'eau tiède

 Les ingrédients pour le sirop :

-200g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

-Arôme citron

Les ingrédients pour la crème :

-02 jaunes d’œufs

-02 cuillères à soupe bien pleines de maïzena (ou 40g)

-250ml d’eau

-200g de sucre

 -1 verre à thé ou 80ml de jus de citron

-1 cuillère à soupe de beurre

-Arôme citron

-250ml crème fraiche ou crème chantilly

-Colorant jaune (facultatif)

بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...

المقادير:

-01كغ بركوكس

-قطع لحم (غنم أو دجاج او مزيج الإثنين)

-03 بصل مقطعين

-04 طماطم مبشورين

-05 فلاق ثوم مبشورين

-أعراش كرافس

-باقة كصبرة

-1 حبة قرعة مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة بطاطا مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة  جزر مقطعة قطع صغيرة

-كمية من الحمص طاهي

-تقدروا دزيدو الطماطم المركزة

بالنسبة للتوابل:

-1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-1 أو 2 عود قرفة

-1 ملعقة صغيرة كصبرة مطحونة

-1ملعقة صغيرة زنجبيل

-1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت

وضعت ايضا ملعقة صغيرة ثوم مجفف و مطحون

تقدرو دزيدو: الفلفل الأحمر و الكراوية

بالنسبة لتعميرة البركوكس نحتاج:

-500غ بين كبد و قانصة الدجاج

-02 فلاق ثوم مبشور

-1 حبة بصل مبشورة

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-كأس لاتاي سميد رقيق محمص

-ملح-فلفل اسود-رأس الحانوت-قرفة (اختيارية)

-معدنوس و كرافس مقطعين قطع صغيرة

-1 بيض

Les ingrédients :

-01 kg de barkoukasse

-Des morceaux de viandes (viande rouge ou blanche ou le mélange des deux)

-03 oignons  coupés en lamelles ou en petits morceaux

- 04 belles tomates rappées

- 05 gousses d’ails rappés

-03 branches de Cèleris

-01 bouquet de coriandre

-01 courgette découpée en morceaux

-01 pomme de terre découpée en morceaux

-01 carotte découpé en morceaux

-Une poignée de pois chiche cuit

Vous pouvez ajouter du concentré de tomate

Pour les épices:

-1 cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de poivre

-1 ou de bâtonnets de cannelle

-1 cuillère à café de gingembre moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulu

-1 cuillère à café de Ras el Hanoute

J’ai ajouté  aussi 1 cuillère à café d’ail moulu

Vous pouvez ajouter le poivre rouge et carvis

Pour les boulettes à base de gésier et foie de poulet on a besoin:

-500g entre foie et gésier de poulet

-02 gousses d’ails rappés

-1 oignon rappé

-1 cuillère à soupe de beurre

-1 verre à thé de semoule grillée

Pour les épices 

-Sel –poivre noir- Ras el hanoute – cannelle (facultatif)-

-Persil et céleris

-Un œuf

بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...

لوى الصابلي بعجينة عجيييييبة و جد لذيذة، نفس العجينة تقدرو تعملو بها عدة...

مكونات العجينة:

-200غ زبدة أو مارغرين

-100غ زبدة التوريق

-150غ سكر ناعم

-02 بيض

-450غ فرينة أو طحين الخاص بالحلويات  أو 400غ الفرينة العادية

-عطر اليمون و سكر فانيلا

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

نحتاج أيضا:

مربى المشماش و السكر النعم للتزيين

Les ingrédients pour la pâte:

-200g de beurre ou de margarine

-100g de beurre de feuilletage (beurre spécial pour la pâte feuilletée)

-150g de sucre glace

-02 œufs

-450g de farine gâteau (Farine T45) ou 400g de farine tout usage

-Arôme de citron ou de vanille

-1/2 cuillère à café de levure chimique ou poudre à pâte

On a besoin aussi :

La confiture d’abricot et le sucre glace

التاج البرييوشي بريوش بالزيت خفيفة مثل القطن بطريقة سهلة راااائعة المذا...

المكونات:

-250ملل حليب دافئ (كأس)

-250ملل ماء دافئ (كأس)

-04 بيض

-200غ سكر عادي (كأس)

-02 ملاعق صغار ملح

-250ملل زيت (كأس)

-02 أكياس خميرة الحلوى ما يعادل 20غ

-40غ خميرة الخبز ما يعادل 03 ملاعق كبار مملوئين جيدا

-1100غ فرينة أو طحين

-قشور الليمون أو عطر الليمون

-سكر فانيلا (إختياري)

تقدرو دزيدو حبة الحلاوة مطحونة أو حبيبات

Les ingrédients :

-250g de lait tiède (1 verre)

-250g d’eau tiède (1 verre)

-04 Œufs

-200g de sucre (1 verre)

-02 cuillères à café de sel

-250g d’huile (1 verre)

-02 sachets de levure chimique (20g)

-40g de levure de boulanger (3 cuillères à soupe bien pleines)

-1100g de farine

-Zeste de citron arome citron

- La vanille (facultative)

-Vous ajouter grains d’anis moulus ou en graine

Pour la décoration : un œuf, 1 cuillère à café instantané 02 cuillères à soupe de lait

حلوى اللوز أو ليزاموندين وصفة هائلة رائعة المذاق أحسن من التي تباع في ا...

مكونات العجينة:

-200غ زبدة أو مارغرين

-100غ زبدة التوريق

-150غ سكر ناعم

-02 بيض

-450غ فرينة أو طحين الخاص بالحلويات  أو 400غ الفرينة العادية

-عطر اليمون و سكر فانييلا

مكونات كريمة اللوز:

-200غ زبدة أو مارغرين

-200غ سكر

-200غ لوز بالقشرة  محمص و مطحون

-سكر فانييلا

-عطر اللوز

-02 بيض

-80غ فرينة أو الطحين

نحتاج أيضا:

مربى المشماش- رقائق اللوز – لاجولي او الناباج

Les ingrédients pour la pâte:

-200g de beurre ou de margarine

-100g de beurre de feuilletage (beurre spécial pour la pâte feuilletée)

-150g de sucre glace

-02 œufs

-450g de farine gâteau (Farine T45) ou 400g de farine tout usage

-Arôme de citron ou de vanille

Les ingrédients pour la crème d’amande :

-200g de beurre ou de margarine

-200g de sucre granulé

-200g d'amandes non émondées et moulues (de préférence grillées)

-Le sucre vanille

-Extrait d'amande

-02 œufs

-80 g de farine

On a besoin aussi :

La confiture d’abricot

Les amandes effilées ou concassées

La gelée ou le nappage

الشوفلار المقلي على باقات و على شكل كروكيت مثل المعقودة بطريقة سهلة

المقادير:

رأس شوفلار (القرنبيط)

04 بيض

½ ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ثوم مجفف (إختياري)

ملعقة صغيرة معدنوس مجفف (إختياري)

قرصة زعفران

02 أو 03 فلاق ثوم مبشور

03 ملاعق كبار معدنوس طازج مقطع قطع صغيرة

و بالنسبة للكروكيت نحتاج الخبز المجفف المطحون و تقدرو دزيدو الجبن الطازج

Les ingrédients:

Une tête de chou-fleur

04 œufs

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cumin

½  cuillère à café Poivre noir

1 cuillère à café d’ail sec

1 cuillère à café de persil sec (facultatif)

Une pincée de safran

02 ou 03 gousses d’ail rappées

03 cuillères à soupe de persil frais haché

Et pour les croquettes, on a besoin de la chapelure,

vous pouvez ajouter du fromage fondu

الشوفلار المقلي على باقات و على شكل كروكيت مثل المعقودة بطريقة سهلة