La crème glacée au jus de citron et jus d'orange (Ice cream with lemon and orange)

Cette crème glacée est très savoureuse pour les amateurs de citron.

Les ingrédients :

-50ml de jus de citron;
-50ml de jus d'orange;
-150g de sucre;
-02 œufs;
-250ml de crème à fouetter ou crème fraîche;

Préparation :

Séparer les blancs  d’œufs des jaunes.

Battre les blancs d’œufs puis leur ajouter la moitié de sucre;

Continuer à battre les blancs d’œufs jusqu'à avoir une meringue, réserver;

Ajouter l'autre moitié de sucre aux jaunes d’œufs;

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à avoir une crème;

Ajouter le jus de citron et le jus d'orange puis continuer à mélanger à petite vitesse pour éviter les éclaboussures;

Ajouter la meringue au mélange précédant et mélanger délicatement en raclant bien le bol avec une spatule;

Mélanger jusqu'à  avoir une préparation homogène puis réserver;

Monter la crème fraîche en crème chantilly (On doit avoir une crème ferme);

Incorporer le mélange précédant (œufs, jus de citron et jus d'orange) à la crème fraîche;

Mélanger délicatement jusqu'à avoir un mélange homogène;

Verser la crème dans des boites hermétiques;

Fermer les boites et mettre au congélateur minimum 4 heures avant de consommer;

Les haricots verts sautés (green beans and carrot with butter)

Les ingrédients:
-1 kg d'haricots verts (enlever les bouts des deux extrémités et couper en deux);
-02 ou 03 carottes calibre moyen;
-05 gousses d'ails;
-½ c à café de sel;
-½ c à café de poivre noir;
-½ c à café de cumin;
-02 c à soupe de beurre;

Préparation :
Rincer les carottes et les haricots verts;

Mettre dans un couscoussier les carottes coupées en allumettes;

Mettre sur les carottes les haricots verts;

Couvrir et cuir à vapeur;

Mettre dans un tajine sur un feu doux le beurre et l'ail coupé en petits dés; puis leur ajouter  les haricots et les carottes cuits;

Épicer en ajoutant le sel, le poivre noir et le cumin;

 Mélanger en secouant le tajine, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 40mn à peu prés pour que les légumes absorbent bien les épices, mélanger de temps en temps;

Arrêter le feu si vous remarquer que toute l'eau est évaporée;

 Vous pouvez accompagner ce plat avec le poulet rôti, les côtes levées ou la viande hachée;

 Vous pouvez décorer le plat par des pommes de terre bouillies, épicées et frites; pour la recette consulter poulet à la crème et pomme de terre épicées;

Hors d'oeuvre d'artichaut, riz, petits pois et carotte (Appetizers artichoke, rice, peas and carrots)

Les ingrédients : Les quantités sont à votre choix ;
-Les artichauts;
-Les carottes;
-Le riz;
-Les petits pois;
-La mayonnaise sans œufs, vous pouvez utiliser la mayonnaise ordinaire;
-La laitue;
-Les olives;
-Poivron
-Sel; huile et vinaigre;

Les étapes:

Enlever les feuilles d'artichauts;

Rincer les cœurs d'artichauts puis frotter les par la moitié d'un citron (pour qu'ils ne se noircissent pas) et cuire à vapeur puis réserver;

Cuire à vapeur les petits pois;

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée;

Quand le riz est cuit, égoutter le dans un couscoussier, rincer bien avec l'eau courante;

Mélanger le riz et les petits pois et leur ajouter un peu de sel puis mettre au réfrigérateur;

Quand le mélange riz et petits pois est bien froid, ajouter la mayonnaise et mélanger bien;

Éparpiller la laitue sur une assiette plate;

Remplir un bol par le mélange de riz et petits pois puis renverser le au centre de l'assiette;

Mettre les carottes rappées tout autour du riz;

 Préparer une vinaigrette pour les artichauts; mélanger 02 cuillères à soupe de vinaigre, 04 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel;

Tremper les cœurs d'artichauts dans la vinaigrette puis les remplir par la préparation riz, petit pois et mayonnaise;

Placer les artichauts farcis autour des carottes;

Mettre le poivron coupé en lamelle entre les artichauts;

Décorer avec les olives noires et vertes;

Crème glacée à la banane sans produit laitier (Banana ice cream without dairy product)

Il n'y a pas mieux que la crème glacée pour se rafraîchir durant les journées chaudes, il  existent plusieurs sortes de crème glacée : à la banane, aux fraises, à la vanille, au chocolat, nougatine ..... , vous pouvez les réaliser avec ou sans sorbetière, tous ces sortes seront publiées, on va commencer par la crème glacée la plus simple : crème glacée à la banane.

Les ingrédients:
-500g de bananes bien mures (c'est le secret de la réussite de la crème);
-90ml d'eau (3oz);
-Les fruits secs comme les amandes, les pistaches  et les noisettes; la quantité est à votre choix;
-Le sucre si nécessaire (moi je n'ai pas mis, car les bananes étaient très sucrées);

Les étapes :

 Eplucher les bananes, découper les en morceaux, mettre dans un sac en plastique et mettre au congélateur pendant une nuit ( vous pouvez les laisser au congélateur jusqu'au besoin);

Le lendemain, sortir les bananes du congélateur, laisser à température ambiante pendant 2 ou 3 minutes;

Mettre à la fois dans le robot culinaire (vous pouvez utiliser le mixeur de jus de fruits) : les bananes, l'eau et les fruits secs, fermer le robot et mixer l'ensemble;

Arrêter le robot deux ou trois fois et remuer la préparation pour s'assurer que toutes les bananes ont été bien mixées;

Mettre dans des ramequins ou dans des cornets et décorer la surface par les fruits secs;

Consommer immédiatement;