طهي الباذنجان بدون ما يشرب الزيت طريقة جديدة

Mhajeb / المحاجب أو المسمن محشي بالصلصة بطريقة جد سهلة و بالتفصيل

المكونات:

-2كغ سميد رقيق

-1300ملل ماء على درجة حرارة البيت أو دافئ قليلا,  ما يعادل 1 لتر و 300ملل

-04 ملاعق صغار ملح (الملح على حسب ا لذوق)

نحتاج أيضا :

-الزيت

ملاحظة: العجينة هي نفسها عجينة: الرقاق، المسمن أو الملوي

مكونات الصلصة:

-07 أو 08 حبات بصل مقطعين

-05 أو 06 حبات طماطم

-ملح

-فلفل أسود

تقدرو دزيدو فلفل أحمر الحار أو فلفل أخضر الحار للحصول على صلصة حارة

Les ingrédients pour la pâte:

-2kg de semoule fine

-1300ml d’eau (1litre et 300ml) à température ambiante ou légèrement tiède

-04 cuillères à café de sel (selon le goût)

On a besoin aussi :

-L’huile

Remarque : c’est la même pâte utilisée pour

 la réalisation du Rogague et Msemen ou el malwi

Les ingrédients pour la sauce :

-07 ou 08 oignons coupés en lamelle

-05 ou 06 belles tomates

-Sel

-Poivre noire

Vous pouvez ajouter du Paprika ou un piment

pour avoir une sauce piquante

مقروط اللوزيذوب في الفم بطريقة جديدة و نتيجة راااائعة هذه الطريقة لأول م...

مقروط اللوز:

مقادير العجينة:

-1 كغ لوز مرحي غير محمص

-04 بيض

-500غ سكر

-1 ملعقة كبيرة سكر فانيلا

-قشور اليمون أو عطر الليمون أو الإثنين

مقادير السيرو :

-250غ سكر عادي

-125مل ماء

-1/4 كأس ماء الزهر (الكأس اللي يحوي 250ملل)

نحتاج أيضا السكر الناعم للتزيين

Les ingrédients pour la pâte :

-1kg d’amandes finement moulues

-4 œufs

-500g de sucre

-1 cuillère à soupe de sucre vanille

-Zeste de citron ou arôme de citron

Pour le sirop :

-250g de sucre semoule

-125ml de litre d’eau

-1/4 de verre eau de fleur d’oranger

On a besoin aussi de sucre glace tamisé pour la finition de gâteau

فيديو خاص بعرض المكونات الناجحين اللي نستعملهم في مطبخي / Les meilleurs produits utilisés pour mes préparations

هذا الفيديو ليس إشهار هو فقط إجابة عن أسئلة المشتركين

ِCrème à cuisson avec 03 ingrédients/ كريمة للطهي مصنوعة بثلاثة مكونات و...

الرقاق أو الفتات أو الشخشوخ أو أوراق الديول بالسميد طريقتي الخاصة لتحضير...

المكونات:

-2كغ سميد رقيق

-1300ملل ماء على درجة حرارة البيت أو دافئ قليلا,  ما يعادل 1 لتر و 300ملل

-04 ملاعق صغار ملح (الملح على حسب ا لذوق)

نحتاج أيضا :

-الزيت

ملاحظة: العجينة هي نفسها عجينة المسمن أو الملوي

Les ingrédients :

-2kg de semoule fine

-1300ml d’eau (1litre et 300ml) à température ambiante ou légèrement tiède

-04 cuillères à café de sel (selon le goût)

On a besoin aussi :

-L’huile

Remarque : c’est la même pâte utilisée pour

 la réalisation du Msemen ou el malwi

Gâteau roulé / كيك رولي بكريمة الليمون ذوق راااااائع، ذوق لا يقاوم خصوصا...

مكونات الجينواز:

-05 بيض

-150غ سكر عادي

-150غ فرينة عادية

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-سكر فانييلا (الكمية اختيارية)

-02 ملاعق كبار ماء دافئ

ملاحظة: لكل بيضة نحتاج 30غ سكر و 30غ فرينة، يعني كمية البيض تتعلق بحجم طبق الطهي،

 مكونات كريمة الليمون:

-02 صفار بيض

-40غ نشاء او مايزينة ما يعادل ملعقتين كبيرتين

-250ملل ماء

-200غ سكر

-80ملل عصير الليمون ما يعادل كأس لاتاي

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-عطر الليمون

-250ملل كريمة طازجة أو كريمة الشانتيي

-ملون أصفر (اختياري)

مكونات السيرو لتبليل الجينواز:

-500ملل ماء

200غ سكر

-عطر الليمون

Les ingrédients pour la génoise :

-05 œufs

-150g de sucre granulé

-150g de farine

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-La vanille

-02 cuillères à soupe d'eau tiède

 Les ingrédients pour le sirop :

-200g de sucre granulé

-500g d'eau (500ml ou 1/2 litre)

-Arôme citron

Les ingrédients pour la crème :

-02 jaunes d’œufs

-02 cuillères à soupe bien pleines de maïzena (ou 40g)

-250ml d’eau

-200g de sucre

 -1 verre à thé ou 80ml de jus de citron

-1 cuillère à soupe de beurre

-Arôme citron

-250ml crème fraiche ou crème chantilly

-Colorant jaune (facultatif)

بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...

المقادير:

-01كغ بركوكس

-قطع لحم (غنم أو دجاج او مزيج الإثنين)

-03 بصل مقطعين

-04 طماطم مبشورين

-05 فلاق ثوم مبشورين

-أعراش كرافس

-باقة كصبرة

-1 حبة قرعة مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة بطاطا مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة  جزر مقطعة قطع صغيرة

-كمية من الحمص طاهي

-تقدروا دزيدو الطماطم المركزة

بالنسبة للتوابل:

-1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-1 أو 2 عود قرفة

-1 ملعقة صغيرة كصبرة مطحونة

-1ملعقة صغيرة زنجبيل

-1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت

وضعت ايضا ملعقة صغيرة ثوم مجفف و مطحون

تقدرو دزيدو: الفلفل الأحمر و الكراوية

بالنسبة لتعميرة البركوكس نحتاج:

-500غ بين كبد و قانصة الدجاج

-02 فلاق ثوم مبشور

-1 حبة بصل مبشورة

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-كأس لاتاي سميد رقيق محمص

-ملح-فلفل اسود-رأس الحانوت-قرفة (اختيارية)

-معدنوس و كرافس مقطعين قطع صغيرة

-1 بيض

Les ingrédients :

-01 kg de barkoukasse

-Des morceaux de viandes (viande rouge ou blanche ou le mélange des deux)

-03 oignons  coupés en lamelles ou en petits morceaux

- 04 belles tomates rappées

- 05 gousses d’ails rappés

-03 branches de Cèleris

-01 bouquet de coriandre

-01 courgette découpée en morceaux

-01 pomme de terre découpée en morceaux

-01 carotte découpé en morceaux

-Une poignée de pois chiche cuit

Vous pouvez ajouter du concentré de tomate

Pour les épices:

-1 cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de poivre

-1 ou de bâtonnets de cannelle

-1 cuillère à café de gingembre moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulu

-1 cuillère à café de Ras el Hanoute

J’ai ajouté  aussi 1 cuillère à café d’ail moulu

Vous pouvez ajouter le poivre rouge et carvis

Pour les boulettes à base de gésier et foie de poulet on a besoin:

-500g entre foie et gésier de poulet

-02 gousses d’ails rappés

-1 oignon rappé

-1 cuillère à soupe de beurre

-1 verre à thé de semoule grillée

Pour les épices 

-Sel –poivre noir- Ras el hanoute – cannelle (facultatif)-

-Persil et céleris

-Un œuf

بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...

لوى الصابلي بعجينة عجيييييبة و جد لذيذة، نفس العجينة تقدرو تعملو بها عدة...

مكونات العجينة:

-200غ زبدة أو مارغرين

-100غ زبدة التوريق

-150غ سكر ناعم

-02 بيض

-450غ فرينة أو طحين الخاص بالحلويات  أو 400غ الفرينة العادية

-عطر اليمون و سكر فانيلا

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

نحتاج أيضا:

مربى المشماش و السكر النعم للتزيين

Les ingrédients pour la pâte:

-200g de beurre ou de margarine

-100g de beurre de feuilletage (beurre spécial pour la pâte feuilletée)

-150g de sucre glace

-02 œufs

-450g de farine gâteau (Farine T45) ou 400g de farine tout usage

-Arôme de citron ou de vanille

-1/2 cuillère à café de levure chimique ou poudre à pâte

On a besoin aussi :

La confiture d’abricot et le sucre glace