مرقة الشخشوخ أو الرقاق أو الفتات، مرقة باللحم و الخضر على طريق الغرب الج...

مقادير المرقة:

-لحم الخروف, من الأفضل جهة الرقبة, الكتف أ الفخد, تقدروا دزيدو لحم الدجاج

-03 أو 04 حبات بصل حجم متوسط مقطعين قطع صغيرة

-فلق ثوم مبشور (اختياري)

-03 أو 04 طماطم حجم متوسط مبشورين

-03 أو 04 بطاطا حجم متوسط مقطعين

-03 أو 04القرعة الخضراء مقطعة

-قطع اليقطين (اختياري)

-02 أو 03 جزر مقطعين

-03 أو 04 لفت مقطع

-زيت

-1 ملعقة صغيرة ملح أو على حسب الذوق

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو على حسب الذوق

-عود أو اثنين  قرفة

- ½ ملعقة صغيرة قرفة

تقدروا دزيدو : الزعفران و الفلفل الأحمر

نحتاج أيضا أوراق الرقاق أوالشخشوخ او الفتات للتقديم

Les ingrédients pour la sauce rouge: 

-La viande de mouton (de préférence

la partie du cou, d’épaule ou du gigot)

Vous pouvez rajouter la viande de poulet

Et vous pouvez aussi mettre une

seule viande (poulet ou mouton)

-03 ou 04 oignons rappés (calibres moyens)

-01 gousse d’ail rappé (facultative)

-03 ou 04 tomates rappées (calibres moyens)

-03 ou 04 pommes de terre en morceaux (calibres moyens)

-03 ou 04 courgettes vertes en morceaux

-La courge ou potiron en morceaux (facultative)

-03 ou 04 navets en morceaux

-Les carottes en morceaux

-Les céleris

-Les pois chiches préalablement cuits

-L’huile

-1 cuillère à café de sel (rajouter si nécessaire)

- ½ cuillère à café de poivre noire (rajouter si nécessaire)

- La cannelle (1 ou 02 bâtonnets et 1 cuillère à café en poudre)

-03 litres d’eau chaude

Vous pouvez rajouter : Du safran et du poivre rouge

On a besoin aussi les feuilles de chakhchoukh ou Rogague 

الرفيس الجزائري بطريقة مختلفة، طريقة الغرب الجزائري/Rfiss

المكونات:

-03 كوب سميد متوسط ما يعادل 600غ

-كوب مزيج زبدة و سمن أو زيت و سمن ذايببن

-1/2 ملعقة صغيرة ملح ، تقدرو دزيدو على حسب الذوق

-الماء لجمع العجينة

نحتاج أيضا:

-125ملل حليب ما يعادل 1/2 كوب

-ملعقة كبير زبدة أو مرغرين

-العسل

-الماء الزهر

-القرفة

-السكر الناعم

ملاحظة:

كوب=كأس اللي يحوي 250ملل

Les ingrédients :

-03 tasses de semoule moyenne (600g)

-01 tasse de gras fondu (mélange d’huile végétal

et smen ou beurre et smen)

-1/2 cuillère à café de sel, vous pouvez ajouter selon le goût

-L’eau pour ramasser la pâte

On besoin aussi :

-1/2 tasse de lait

-Une cuillère à soupe de beurre ou de margarine

-Du miel

-Eau de fleur d’oranger

-La cannelle

-Le sucre glace

Remarque : 1 tasse =205ml

بيسكويت بالشوكولا أو سوندويش بيسكويت بالشوكولا يذوب في الفم بعد هذه الوص...

مكونات العجينة:

-250غ زبدة او مارغرين طرية

-02 بيض

-10غ سكر فانيلا او كيس واحد

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

-قشور الليمون او عطر الليمون

-350غ فرينة او الدقيق البيض او الطحين + 50غ مايزينة او نشاءأو 400غ فرينة او الدقيق الأبيض

مكونات الحشو:

-150غ  شوكولا على حسب ذوقكم

-100مل كريمة طازج أو 80مل حليب

Les ingrédients pour la pâte:

-250g de beurre ramolli ou margarine ramollie

-02 œufs

-10g de sucre vanille ou un sachet

-1/2 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)

-125g de sucre glace

-Zeste de citron  ou arôme citron

-350g de farine tout usage+50g de maïzena

ou fécule de maïs ou 400g de farine tout usage

 Les ingrédients pour la farce :

-150g de chocolat de votre choix

-100ml crème fraiche ou 80ml de lait

فيديو خاص لإعلامكم بافتتاح قناتي الثانية الخاصة بوصفات الأطفال و وصفات صحية

فيديو خاص لإعلامكم بافتتاح قناتي الثانية الخاصة بوصفات الأطفال و وصفات صحية

ليزابريكوتين أو المشماشات أو الكرواصون بالمشماش أحسن من المحلات مع كل أس...

سنحتاج:

-عجينة الكرواصون

-كريمة الباتسيير

-أنصاف المشماش

-الناباج أو لاجولي للمعان

-بيضة مخفوقة+قرصة قهوة فورية+02 ملاعق كبار حليب للطلي

مكونات كريمة الباتسيير:

الوصفة الأولى :

-250غ بودرة كريمة الباتسيير

-500ملل ماء (عامة كمية الماء هي ضعف كمية البودرة)

الوصفة الثانية:

-500ملل أو 1/2لتر حليب ساخن

-04 بيض

-150غ إلى 175غ ما يعادل ¾ كأس

-15غ زبدة أو مرغرين ما يعادل ملعقة كبيرة

-20غ سكر فانيلا ما يعادل 02 كيس

-65غ الدقيق الأبيض أو الفرينة ما يعادل 03 ملاعق كبار مملوئين جيدا

On a besoin :

-La pâte à croissant

-la crème pâtissière

-Les demis abricots

-Le nappage ou la gelée pour la brillance

-Un œuf battu + une pincée de café instantanée

+ 02 cuillères à soupe de lait

Les ingrédients de la crème pâtissière :

1ère recette :

-250g de crème pâtissière en poudre

-500ml d’eau (généralement, la quantité d’eau

 égale deux fois la quantité de la crème en poudre)

2^ème  recette  avec ingrédients maison:

Les ingrédients :

-500ml ou 1/2 L de lait chaud

-04 œufs

-150g à 175g de sucre (selon le goût)

-15g ou (1 cuillère à soupe)  de beurre

-20g de sucre vanille (02 sachets)

-65g de farine  ou 03 cuillères à soupe bien pleine

  

السلو أو السفوف طبق خاص بالمولد النبوي الشريف غني بالفيتامينات مع طريقة...

المكونات:

-250غ دقيق القمح الكامل محمص

-250غ الدقيق الأبيض العادي (الفرينة العادية) محمص

-250غ سمسم أو جلجلان محمص و مرحي

-250غ لوز محمص مرحي أو خليط المكسرات محمصين و مرحيين

-125غ سكر ناعم

-250ملل زيت نباتي

-250غ  عسل (125غ في المرحلة الأولى و 125غ في المرحلة الثانية)

-125غ زبدة ذايبة

-50ملل أو ½ كأس شاي ماء الزهر

-ملعقة كبيرة قرفة مرحية

-ملعقة كبيرة زريعة البسباس أو النافع مرحية

-ملعقة كبيرة حبة الطيبة أو اليانسون مرحية

-ملعقة صغيرة اليانسون النجمي (أو نجمة الأرض) مطحون

ملاحظة:

-بإمكانكم  زيادة أو نقصان كمية  التوابل و كمية العسل على حسب ذوقكم

-بإمكانكم  إضافة 250غ كوكاو منزوع القشرة، مقلي و مطحون

بالنسبة للتزيين نحتاج:

-كمية من اللوز منزوع القشرة و محمص

-الحلوى

-القرفة

-السكر الناعم

Les ingrédients :

-250g de farine de blé entier grillée

-250g de farine tout usage blanchie grillée

-250g de grains de sésames grillés et moulus

-250g d’amandes grillées et moulues ou

mélange de noix grillés et moulus

-125g de sucre glace

-250ml d’huile végétal

-250g de miel (125g pour la 1^ère étape et 125g pour la 2^ème étape)

-125g de beurre fondu

-50ml ou ½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger

-1  cuillère à soupe de cannelle moulue

-1 cuillère à soupe de grains de fenouils moulus

-1 cuillère à soupe de grains d’anis moulus

-1 cuillère à café de grains d’anis étoilé (badiane) moulus

Remarque :

-Vous pouvez rajouter ou diminuer

les quantités de miel et les épices selon votre Gôut

-Vous pouvez rajouter 250g de cacahuètes émondées frits et moulues

Pour la décoration :

-Des amandes entières émondées et grillées

-Des bonbons

-La cannelle

-Le sucre glace

البوراك التركي بعجينة الفيلو صنع منزلي بتوريق العجينة مرة واحدة مقرمش من...

مكونات  الحشو:

-1 بصلة مقطعة قطع صغيرة

- 1 أو 2 طماطم

-1 بطاطا مطهية على البخار

-300غ لحم مفروم متبل

-ملح

-فلفل أسود

-2 أو 3 قطع جبن طازج

مكونات العجينة:

-80ملل زيت نباتي ما يعادل كأس شاي

-80ملل حليب دافئ ما يعادل كأس شاي

-80ملل ماء دافئ ما يعادل كأس شاي

-1/2 ملعقة صغيرة ملح

-1/2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز

-1/2 ملعقة صغيرة سكر

-الفربنة أو الدقيق الأبيض لجمع العجينة

-مايزينة أو النشاء

-1 بيض

Les ingrédients pour  la farce :

-1 oignon coupé en morceaux

-1 ou 2 tomates

-1 pomme de terre cuite à la vapeur

-300g de viande hachée épicée

-Sel

-Poivre noir

-2 ou 3 portions de fromage

Les ingrédients pour la pâte :

-80ml ou un verre à thé d’huile ou du beurre fondu

-80ml ou un verre à thé de lait tiède

-80ml ou un verre d’eau tiède

-1/2cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de levure de boulanger

-1/2 cuillère à café de sucre

-La farine pour ramasser la pâte

-Maïzena ou fécule de maïs

-1 œuf pour la dorure 

خبز الفطيربمكونات بسيطة بدون تعب و ذوق رائع/ Khobz Ftir ou la galette al...

المكونات:

-02 كوب او 400غ سميد (رقيق أو متوسط)

-03 كوب أو 500 فرينة أو الدقيق الأبيض أو الطحين

-200غ مزيج سمن، زبدة و زيت نباتي (بإمكانكم وضع أحدهما أو مزيج اثنين منهما)

-20غ أو 02 ملاعق صغار ملح

-400ملل ماء ما يعادل 02 كوب ناقص قليلا

كوب=وعاء اللي يحوي 250ملل

 Les ingrédients :

-02 tasses ou 400g de semoule (moyenne ou fine)

-03 tasses ou 500g de farine

-200g de mélange de smen, beurre eu huile végétale

(vous pouvez utiliser seulement l’huile ou smen ou

beurre ou mélange de deux)

-20g ou 02 cuillères à café de sel

-400ml d’eau

1tasse=250ml

كعيكعات أو التاج البريوشي بطريقة تشكيل ثانية ، طريقة سهلة و سريعة بكميات...

المكونات:

-250ملل حليب دافئ (كأس)

-250ملل ماء دافئ (كأس)

-04 بيض

-200غ سكر عادي (كأس)

-02 ملاعق صغار ملح

-250ملل زيت (كأس)

-02 أكياس خميرة الحلوى ما يعادل 20غ

-40غ خميرة الخبز ما يعادل 03 ملاعق كبار مملوئين جيدا

-1100غ فرينة أو طحين

-قشور الليمون أو عطر الليمون

-سكر فانيلا (إختياري)

تقدرو دزيدو حبة الحلاوة مطحونة أو حبيبات

Les ingrédients :

-250g de lait tiède (1 verre)

-250g d’eau tiède (1 verre)

-04 Œufs

-200g de sucre (1 verre)

-02 cuillères à café de sel

-250g d’huile (1 verre)

-02 sachets de levure chimique (20g)

-40g de levure de boulanger (3 cuillères à soupe bien pleines)

-1100g de farine

-Zeste de citron arome citron

- La vanille (facultative)

-Vous ajouter grains d’anis moulus ou en graine

Pour la décoration : un œuf, 1 cuillère à café instantané 02 cuillères à soupe de lait

Le pain d'épices/كعكة الزنجبيل جد مغذية مصنوعة بطريقة سهلة و بسيطة راااا...

المكونات:

 125ملل حليب (1/2 كوب)

 250 ملل عسل (3/4 كوب)

 300غ فرينة او الطحين او الدقيق الأبيض (02 كوب)

-40غ أو 02 ملاعق كبار السكر البني

 02  بيض

 80غ زبدة او مرغرين (03 ملاعق كبار)

 10غ سكر فاييلا  ما يعادل كيس واحد

 10غ خميرة الحلوى ما يعادل كيس واحد

عطر الليمون أو قشور الليمون او قشور البرتقال

 ملعقة كبيرة قرفة

 ملعقة صغيرة  زنجبيل مجفف مطحون

 ملعقة صغيرة حبة الطيبة  أو الينسون مطحون

 ملعقة صغيرة الينسون النجمي أو نجمة الينسون مطحون

 ملعقة صغيرة زريعة البسباس مطحون

بالنسبة للتوابل تقدروا  دزيدوا طيبة الجوز أو القرنفل مطحون

ملاحظة : 1كوب=وعاء اللي يحوي 250ملل

Les ingrédients :

-125ml de lait (1/2 tasse)

-250ml de miel (3/4 de tasse)

-300 de farine (02 tasses)

-40g de sucre cassonade (02 cuillères à soupe)

-02 œufs

-80g de beurre (03 cuillères à soupe)

-10g ou un sachet de sucre vanille

-10g ou 1 sachet de levure chimique

-Arôme ou zeste de citron

-1 cuillère à soupe de cannelle moulue

-1 cuillère à café de gingembre moulu

-1 cuillère à café de grains d’anis moulus

-1 cuillère à café de graines d’anis étoilé moulues

-1 cuillère à café de  graines de fenouils moulues

Pour les épices, vous pouvez ajouter : noix de

muscade moulues et clous de girofle moulus

1 tasse =250ml

Tomina ou tacnetta / الطمينة الجزائرية أو التقنتا

المكونات:

-500غ سميد رقيق أو متوسط ما يعادل 02 كيلات و نصف

-125غ أو نصف كأس زبدة أو مرغرين (أو خليط زبدة و سمن)

-300غ عسل ما يعادل كأس (تقدروا دزيدوا أو تنقصوا على حسب الذوق)

-قرصة ملح

-القرفة و الحلوى للتزيين

كيلة=كأس اللي يحوي 250ملل

Les ingrédients :

-500g de semoule fine ou  moyenne (02 tasses et demi)

-125g ou ½verre de beurre ou margarine (ou mélange de beurre et smen)

-300g de miel ou 1 verre (vous pouvez rajouter ou diminuer selon votre gout)

-Une pincée de sel

-La cannelle et les bombons pour la décoration

الكرواسون بالزبدة بدون محسن و بدون زبدة التوريق مورق وخفيف بطريقة جد سهل...

المكونات:

-500غ فرينة عادية ما يعادل 03 كؤوس الكأس اللي يحوي 250ملل

-80غ زبدة طرية أو مرغرين طرية

-10غ ملح ما يعادل ملعقة صغيرة

-75غ سكر ما يعادل  كأس شاي مملوء

-25غ حليب بودرة ما يعادل 03 ملاعق كبار

-1 بيض

--20غ خميرة الخبز ما يعادل 02 ملاعق كبار  مملوئين جيدا

-10غ سكر فانيلا ما يعادل كيس واحد

-230ملل ماء دافيء

-ملعقة كبيرة خل

-ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

بالنسبة للتوريق:

-250غ زبدة

نحتاج أيضا: بيضة، قرصة قهوة فورية و 02 ملاعق كبار حليب

Les ingrédient pour la pâte ou la détrempe :

-500g de farine ou 03 verres (le verre qui mesure 250ml)

-80g de beurre ramolli ou margarine

-10g ou une cuillère à café de sel

-75g ou un verre à thé de sucre

-25g ou 03 cuillères à soupe lait en poudre

-1 œuf

-20g de levure boulanger ou 02 cuillères à soupe

-1 cuillère à café de sucre vanille ou un sachet

-230ml d'eau tiède

-1 cuillère à soupe de vinaigre

-1 cuillère à café de levure chimique

Pour le tourage : 

-250g  de beurre

On a besoin aussi :

 un œuf, une pincée de café soluble

et 2 cuillères à soupes de lait pour la dorure