بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...

المقادير:

-01كغ بركوكس

-قطع لحم (غنم أو دجاج او مزيج الإثنين)

-03 بصل مقطعين

-04 طماطم مبشورين

-05 فلاق ثوم مبشورين

-أعراش كرافس

-باقة كصبرة

-1 حبة قرعة مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة بطاطا مقطعة قطع صغيرة

-1 حبة  جزر مقطعة قطع صغيرة

-كمية من الحمص طاهي

-تقدروا دزيدو الطماطم المركزة

بالنسبة للتوابل:

-1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-1 أو 2 عود قرفة

-1 ملعقة صغيرة كصبرة مطحونة

-1ملعقة صغيرة زنجبيل

-1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت

وضعت ايضا ملعقة صغيرة ثوم مجفف و مطحون

تقدرو دزيدو: الفلفل الأحمر و الكراوية

بالنسبة لتعميرة البركوكس نحتاج:

-500غ بين كبد و قانصة الدجاج

-02 فلاق ثوم مبشور

-1 حبة بصل مبشورة

-1 ملعقة كبيرة زبدة

-كأس لاتاي سميد رقيق محمص

-ملح-فلفل اسود-رأس الحانوت-قرفة (اختيارية)

-معدنوس و كرافس مقطعين قطع صغيرة

-1 بيض

Les ingrédients :

-01 kg de barkoukasse

-Des morceaux de viandes (viande rouge ou blanche ou le mélange des deux)

-03 oignons  coupés en lamelles ou en petits morceaux

- 04 belles tomates rappées

- 05 gousses d’ails rappés

-03 branches de Cèleris

-01 bouquet de coriandre

-01 courgette découpée en morceaux

-01 pomme de terre découpée en morceaux

-01 carotte découpé en morceaux

-Une poignée de pois chiche cuit

Vous pouvez ajouter du concentré de tomate

Pour les épices:

-1 cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de poivre

-1 ou de bâtonnets de cannelle

-1 cuillère à café de gingembre moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulu

-1 cuillère à café de Ras el Hanoute

J’ai ajouté  aussi 1 cuillère à café d’ail moulu

Vous pouvez ajouter le poivre rouge et carvis

Pour les boulettes à base de gésier et foie de poulet on a besoin:

-500g entre foie et gésier de poulet

-02 gousses d’ails rappés

-1 oignon rappé

-1 cuillère à soupe de beurre

-1 verre à thé de semoule grillée

Pour les épices 

-Sel –poivre noir- Ras el hanoute – cannelle (facultatif)-

-Persil et céleris

-Un œuf