vendredi 22 septembre 2017

بركوكس الغرب الجزائري الطريقة ةالصحيحية لعمل بركوكس وهران الطبق المشهور ...



المقادير:
-01كغ بركوكس
-قطع لحم (غنم أو دجاج او مزيج الإثنين)
-03 بصل مقطعين
-04 طماطم مبشورين
-05 فلاق ثوم مبشورين
-أعراش كرافس
-باقة كصبرة
-1 حبة قرعة مقطعة قطع صغيرة
-1 حبة بطاطا مقطعة قطع صغيرة
-1 حبة  جزر مقطعة قطع صغيرة
-كمية من الحمص طاهي
-تقدروا دزيدو الطماطم المركزة
بالنسبة للتوابل:
-1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1 أو 2 عود قرفة
-1 ملعقة صغيرة كصبرة مطحونة
-1ملعقة صغيرة زنجبيل
-1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت
وضعت ايضا ملعقة صغيرة ثوم مجفف و مطحون
تقدرو دزيدو: الفلفل الأحمر و الكراوية
بالنسبة لتعميرة البركوكس نحتاج:
-500غ بين كبد و قانصة الدجاج
-02 فلاق ثوم مبشور
-1 حبة بصل مبشورة
-1 ملعقة كبيرة زبدة
-كأس لاتاي سميد رقيق محمص
-ملح-فلفل اسود-رأس الحانوت-قرفة (اختيارية)
-معدنوس و كرافس مقطعين قطع صغيرة

-1 بيض


Les ingrédients :
-01 kg de barkoukasse
-Des morceaux de viandes (viande rouge ou blanche ou le mélange des deux)
-03 oignons  coupés en lamelles ou en petits morceaux
- 04 belles tomates rappées
- 05 gousses d’ails rappés
-03 branches de Cèleris
-01 bouquet de coriandre
-01 courgette découpée en morceaux
-01 pomme de terre découpée en morceaux
-01 carotte découpé en morceaux
-Une poignée de pois chiche cuit
Vous pouvez ajouter du concentré de tomate
Pour les épices:
-1 cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de poivre
-1 ou de bâtonnets de cannelle
-1 cuillère à café de gingembre moulu
-1 cuillère à café de coriandre moulu
-1 cuillère à café de Ras el Hanoute
J’ai ajouté  aussi 1 cuillère à café d’ail moulu
Vous pouvez ajouter le poivre rouge et carvis
Pour les boulettes à base de gésier et foie de poulet on a besoin:
-500g entre foie et gésier de poulet
-02 gousses d’ails rappés
-1 oignon rappé
-1 cuillère à soupe de beurre
-1 verre à thé de semoule grillée
Pour les épices 
-Sel –poivre noir- Ras el hanoute – cannelle (facultatif)-
-Persil et céleris

-Un œuf


1 commentaire:

  1. Bravo pour votre site, je crois qu’il dépanne beaucoup de personnes, moi en tout cas il m’est très utile, continuez comme cela et bon courage !!!!

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